Une cafetière moka peut-elle remplacer une machine à café ?

Est-ce qu'uncafetière mokaRemplacer une machine à café ? C'est une question curieuse pour beaucoup de gens qui envisagent d'acheter une cafetière moka. Étant donné la forte demande de café, mais le prix des machines à café pouvant atteindre plusieurs milliers, voire plusieurs dizaines de milliers, ce qui n'est pas une dépense nécessaire, la plupart des amis se tourneront vers des cafetières moka relativement abordables.

Bien sûr, la substitution ici ne concerne pas la fonctionnalité, mais plutôt la question de savoir si le café préparé avec une cafetière moka peut remplacer l'espresso préparé à la machine. Comme il s'agit de deux méthodes d'extraction sous pression, le café produit aura une concentration plus élevée que les produits individuels conventionnels, ce qui m'amène naturellement à cette idée. Parfait, alors laissez-moi vous expliquer, à travers une expérience, si le café préparé avec une cafetière moka peut remplacer l'espresso préparé à la machine !

Cette expérience utilisera les mêmes grains de café pour préparer une tasse d'expresso et un moka, puis comparera les différences entre les deux ! Les grains de café utilisés ici constituent toujours la base du commerce de proximité : Warm Sun Mix. Leur teneur en poudre est de 20 g et leur degré de mouture est uniforme sur l'échelle Galileo Q18 de 1,6 (épaisseur comparable à celle de la farine).

Le rapport poudre/liquide utilisé pour extraire l'espresso ici est de 1:2, ce qui signifie que 20 g de poudre de café extraient 40 ml de liquide de café.

La production decafetière à mokaLe café utilise un ratio poudre/eau de 1:4, et 20 g de café en poudre sont préparés avec 80 ml d'eau chaude. Le café moka préparé ici étant une version hautement concentrée, la quantité d'eau chaude utilisée est moindre. La production sera également plus complexe que celle des mokas classiques. Le café final versé pèse 45 ml, avec un ratio poudre/liquide de 1:2,25.

Grâce à la persistance de l'huile dans l'espresso, la première chose que l'on ressent à la dégustation est sa texture dense, suivie d'un goût riche et équilibré. Côté saveur, j'ai perçu des arômes de biscuits au beurre, de chocolat, de fruits rouges et de whisky. Le goût est très dense et persiste longtemps.

Vient ensuite le café moka, une boisson concentrée à consommer en premier. En comparaison, la différence entrecafetière mokaC'est évident. Premièrement, sa concentration est inférieure à celle du café concentré, ce qui explique son goût moins prononcé. Deuxièmement, ses bulles se dissipent rapidement après l'extraction et sa concentration est moindre, ce qui rend le goût légèrement plus léger. Cependant, la performance aromatique du café reste remarquable, la quasi-totalité des extraits étant concentrée, ce qui indique une extraction complète.

La principale raison de cette différence réside dans le fait que la pression d'extraction d'une cafetière à moka est inférieure à celle d'une machine à café italienne. Bien que les deux méthodes d'extraction soient sous pression, la pression d'extraction maximale de la cafetière à moka est d'environ 3 bars, tandis que celle de la machine à café est d'environ 9 bars, ce qui constitue une différence significative. Par conséquent, même avec une cafetière à moka réglée, il est difficile d'extraire la même concentration qu'un expresso, et le goût et la texture seront légèrement inférieurs. Il faut savoir que la cafetière à moka a été inventée non pas pour remplacer la machine à café (ce qui est impossible), mais pour offrir un outil d'extraction de café plus pratique à tous. Bien que le café extrait ne soit pas aussi fort qu'un expresso, sa concentration est suffisante pour préparer une tasse de « café italien » aux arômes et saveurs excellents (café au lait, café noir, etc.), mais elle n'est pas aussi exceptionnelle que le véritable café italien.

Petites, portables, faciles à utiliser et abordables, les cafetières moka sont les atouts qui les distinguent des machines à café. Si vos besoins quotidiens en café ne sont pas trop importants et que vous souhaitez simplement vous préparer une tasse de café à la maison, une cafetière moka est tout à fait adaptée.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bars左右，而咖啡机则在9 bars左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的« 意式咖啡 »（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。