Les outils nets font du bon travail. De bonnes compétences nécessitent également un équipement approprié pour fonctionner. Ensuite, faisons-vous dans l'équipement nécessaire pour faire du latte.
1 、 Pichet de lait en acier inoxydable
capacité
Les conteneurs pour les gobelets d'art latte sont généralement divisés en 150cc, 350 cm3, 600cc et 1000cc. La capacité de la tasse de lait varie avec la quantité de vapeur, 350 cm3 et 600cc étant les types les plus couramment utilisés de tasses en acier.
A. Une machine à café italienne à double trou pour un usage commercial général, avec une taille de vapeur qui peut utiliser des tasses en acier d'une capacité de 600 cm3 ou plus pour l'art latte
B. Pour les machines à café domestiques uniques ou ménagères, il est recommandé d'utiliser des tasses en acier d'art latte de 350 cm3
Une tasse en acier d'art au latte trop grande associée à une machine à faible pression de vapeur et à la force ne peut pas conduire complètement à la mousse de lait à mélanger uniformément avec le lait, de sorte que la mousse de lait ne peut pas être bien faite!
La tasse en acier a une petite capacité, donc le temps de chauffage sera naturellement relativement court. Il est nécessaire de mélanger uniformément la mousse de lait en peu de temps et de le maintenir à une température appropriée. Par conséquent, utiliser une tasse en acier de 350 cm3 pour faire de la mousse de lait n'est pas un petit défi.
Cependant, l'avantage d'un lanceur de lait de 350 cm3 est qu'il ne gaspillera pas le lait, et il peut être un excellent aide lorsqu'il dessine des motifs plus fins.
L'embouchure du pichet de café
Moins de bouche: D'une manière générale, une bouche large et une bouche courte facilitent le contrôle du débit et de l'écoulement de la mousse de lait, et il est plus facile de contrôler lors du tirage.
Longue bouche: S'il s'agit d'une longue bouche, il est relativement facile de perdre le centre de gravité, surtout lorsque vous tirez des feuilles, il y a souvent une situation asymétrique des deux côtés, sinon il est facile pour la forme de s'incliner d'un côté.
Ces problèmes peuvent être améliorés par la pratique fréquente, mais pour les débutants, il augmente invisiblement la difficulté de la pratique initiale et consomme également plus de lait. Par conséquent, il est recommandé de choisir une tasse en acier à bouche courte pour l'entraînement initial.
2 、 Thermomètre
Il n'est pas recommandé d'utiliser un thermomètre car il peut perturber le débit d'eau dans la mousse de lait. Cependant, dans les premiers stades, lorsque le contrôle de la température n'est pas encore compétent, un thermomètre peut être un bon aide.
Par conséquent, il est recommandé de ne plus utiliser de thermomètres lorsque les changements de température peuvent progressivement être mesurés à la main.
3 、 serviette semi-humide
Une serviette humide propre est utilisée pour nettoyer le tuyau de vapeur qui a été trempé dans du lait. Il n'y a pas d'exigences spéciales, simplement propres et faciles à essuyer.
Comme il est utilisé pour essuyer le tube à vapeur, ne l'utilisez pas pour essuyer quoi que ce soit en dehors du tube de vapeur pour maintenir la propreté.
4 、 tasse de café
De manière générale, ils sont divisés en deux catégories: des tasses grandes et profondes et courtstasses à caféavec un fond étroit et des bouches larges.
Les tasses à café sont généralement de forme circulaire, mais d'autres formes sont également acceptables. Cependant, il est important de s'assurer que la mousse de lait est uniformément mélangée avec le café lors du versement.
Une tasse grande et profonde
Le volume interne n'est pas grand, donc lors du versement de la mousse de lait, il est facile pour la mousse de s'accumuler à la surface. Bien que le motif soit facile à former, l'épaisseur de la mousse affecte souvent le goût.
Bottoir étroit et tasse supérieure
Un fond étroit peut raccourcir le temps pour que la mousse de lait se mélange avec du café, tandis qu'une bouche large peut empêcher la mousse de lait de s'accumuler ensemble et fournir suffisamment d'espace pour une distribution. La présentation des modèles circulaires est également plus esthétique.
5. Lait
Le protagoniste de la mousse de lait est bien sûr le lait, et une chose à laquelle faire attention est la teneur en matières grasses du lait, car la teneur en matières grasses peut affecter le goût et la stabilité du mousseur de lait.
Une teneur excessive en matières grasses peut affecter l'état des protéines de lait adhérant aux bulles, ce qui rend difficile la fabrication de la mousse de lait au début. Souvent, la mousse de lait n'émerge lentement que lorsque la température monte à un certain niveau. Cependant, cela peut faire en sorte que la température globale de la mousse de lait est trop élevée, affectant le goût de toute la tasse de café.
Par conséquent, plus la teneur en matières grasses est élevée, meilleure est la mousse de lait. Une teneur élevée en graisses (généralement supérieure à 5% pour le lait cru) rend généralement difficile la mousse.
Lors du choix du lait pour la mousse, il est recommandé de choisir du lait entier avec une teneur en matières grasses de 3 à 3,8%, car après les tests globaux, la qualité de mousse produite avec un tel contenu est la meilleure, et il n'y aura aucun problème avec le chauffage et la mousse.
Heure du poste: 12 août-2024