De nos jours, boire du thé est devenu un mode de vie sain pour la plupart des gens, et différents types de thé nécessitent également desservice à théet méthodes de brassage.
Il existe de nombreux types de thé en Chine, et il existe également de nombreux amateurs de thé en Chine. Cependant, la méthode de classification bien connue et largement reconnue consiste à diviser le thé en six catégories en fonction de sa couleur et de sa méthode de transformation : thé vert, thé blanc, thé jaune, thé vert, thé noir et thé noir.
Thé vert
Le thé vert est le thé le plus ancien de l'histoire de la Chine, et également le thé avec la production la plus élevée en Chine. Le thé vert est le thé le plus ancien de l'histoire de la Chine, et également le thé avec la production la plus élevée en Chine, se classant premier parmi les six thés. . En tant que thé non fermenté, le thé vert retient bien les substances naturelles des feuilles fraîches, telles que les vitamines, la chlorophylle, les polyphénols du thé, les acides aminés et d'autres substances, qui sont les plus abondantes dans tous les thés.
Le thé vert doit être infuséthéièreplutôt que bouillies, car les feuilles de thé vert non fermentées sont relativement tendres. Les faire bouillir et les boire détruira la riche vitamine C du thé, réduisant ainsi sa valeur nutritionnelle. La caféine s'infiltrera également en grande quantité, ce qui fera jaunir la soupe au thé et lui donnera un goût plus amer !
Thé noir
Le thé noir est fabriqué à partir de feuilles d'arbres à thé nouvellement germées qui conviennent à la production de ce produit et est raffiné selon des processus typiques tels que le flétrissement, le roulage, la fermentation et le séchage. Puisqu'il s'agit d'un thé entièrement fermenté, la réaction chimique centrée sur l'oxydation enzymatique des polyphénols du thé s'est produite lors de la transformation du thé noir, et la composition chimique des feuilles fraîches a considérablement changé. Les polyphénols du thé ont été réduits de plus de 90 % et de nouveaux ingrédients tels que la théaflavine et la théarubigine ont été produits.
Le thé noir entièrement fermenté peut être bouilli et infusé. Il est généralement brassé avec de l'eau à 85-90 ℃ lors d'un usage quotidien. Les deux premiers thés doivent être réveillés et 3 à 4 thés ont le meilleur goût.
thé blanc
Le thé blanc appartient au thé légèrement fermenté. Après avoir cueilli des feuilles fraîches, elle est étalée en fine couche sur une natte de bambou et placée en plein soleil, ou dans une pièce bien aérée et transparente. Il se flétrit naturellement et est séché jusqu'à ce qu'il soit sec à 70 ou 80 %, sans remuer ni pétrir. Il est séché lentement à feu doux.
Le thé blanc peut aussi être bouilli ou infusé, mais cela dépend de la situation ! En raison d'une légère fermentation, il est également nécessaire de réveiller le thé pendant l'infusion. La soupe au thé s'épaissit lors de la deuxième infusion et le contenu du thé précipite pendant 3-4 infusions, obtenant ainsi le meilleur arôme et saveur du thé.
Thé Oolong
L'oolong est fabriqué après cueillette, flétrissement, agitation, friture, roulage, cuisson et autres processus. Il a une excellente qualité. Après dégustation, il présente un parfum persistant et un arrière-goût doux et frais.
En raison du fait que pendant l'infusion en semi-fermentation, il faut environ 1 à 2 fois pour infuser le thé, afin que l'arôme puisse se diffuser dans la soupe au thé. Lorsqu'il est infusé 3 à 5 fois, le parfum du thé peut être senti pénétrer dans l'eau et les dents et les joues produisent un parfum.
Thé noir
Le thé noir est un type de thé unique en Chine. Le processus de production de base comprend le blanchiment, le pétrissage initial, le compostage, le nouveau pétrissage et la cuisson. Il utilise généralement des matières premières plus grossières et plus anciennes, et le temps de fermentation pendant le processus de production est souvent plus long. Par conséquent, les feuilles de thé sont noires huileuses ou brun noir, d’où leur nom de thé noir.
Thé jaune
Le thé jaune appartient à la catégorie des thés légèrement fermentés, avec un processus de transformation similaire à celui du thé vert. Cependant, un processus de « jaune suffocant » est ajouté avant ou après le processus de séchage, ce qui favorise l'oxydation partielle des polyphénols, de la chlorophylle et d'autres substances.
Comme le thé vert, le thé jaune convient également à l'infusion mais pas à la cuisson.théière en verre! Si elle est utilisée pour la cuisson, une température excessive de l'eau peut endommager le thé jaune frais et tendre, provoquant une précipitation excessive de caféine et un goût amer, affectant grandement le goût.
Heure de publication : 09 juin 2023