De nos jours, boire du thé est devenu un mode de vie sain pour la plupart des gens, et différents types de thé nécessitent égalementgardien de théet méthodes de brassage。
Il existe de nombreux types de thé en Chine, et il existe également de nombreux amateurs de thé en Chine. Cependant, la méthode de classification bien connue et largement reconnue consiste à diviser le thé en six catégories en fonction de sa couleur et de sa méthode de transformation: le thé vert, le thé blanc, le thé jaune, le thé vert, le thé noir et le thé noir.
Thé vert
Le thé vert est le premier thé de l'histoire de la Chine, ainsi que le thé avec la production la plus élevée en Chine, le thé vert est le premier thé de l'histoire de la Chine, ainsi que le thé avec la production la plus élevée de Chine, se classant d'abord parmi les six thés. En tant que thé non fermenté, le thé vert conserve les substances naturelles dans les feuilles fraîches, comme les vitamines, la chlorophylle, les polyphénols de thé, les acides aminés et autres substances, qui sont les plus abondants dans tous les thés
Le thé vert doit être brasséthé à théPlutôt que bouilli, car les feuilles de thé vert non fermentées sont relativement tendres. Les bouillir et les boire détruiront la riche vitamine C dans le thé, réduisant sa valeur nutritionnelle. La caféine s'infiltrera également en grande quantité, ce qui fait que la soupe au thé deviendra jaune et le goût est plus amer!
Thé noir
Le thé noir est fabriqué à partir des feuilles nouvellement germées d'arbres à thé qui conviennent à la production de ce produit et sont raffinés par des processus typiques tels que le flétrissement, le roulement, la fermentation et le séchage. Parce qu'il s'agit d'un thé entièrement fermenté, la réaction chimique centrée sur l'oxydation enzymatique des polyphénols de thé s'est produite dans le traitement du thé noir, et la composition chimique des feuilles fraîches a considérablement changé. Les polyphénols de thé ont été réduits de plus de 90%, et de nouveaux ingrédients tels que la théaflavine et la thearubigine ont été produits.
Le thé noir entièrement fermenté peut être bouilli et brassé. Il est généralement brassé avec de l'eau à 85-90 ℃ en usage quotidien. Les deux premiers thés doivent être éveillés et 3-4 thés ont le meilleur goût.
thé blanc
Le thé blanc appartient au thé fermenté léger. Après avoir cueilli des feuilles fraîches, il se propage finement sur un tapis de bambou et placé en lumière du soleil, ou dans une pièce bien ventilée et transparente. Il se t'énerve naturellement et est séché jusqu'à 70% ou 80% est sec, sans remuer ni pétrir. Il est lentement séché à feu doux.
Le thé blanc peut également être bouilli ou brassé, mais cela dépend de la situation! En raison d'une légère fermentation, il est également nécessaire d'éveiller le thé pendant le brassage. La soupe au thé s'épaissit pendant le deuxième brassage, et le contenu du thé précipite lors du brassage 3-4, réalisant le meilleur arôme de thé et saveur.
Thé oolong
Oolong est fabriqué après la cueillette, le flétrissement, les tremblements, les friture, le roulement, la cuisson et d'autres processus. Il a une excellente qualité. Après la dégustation, il a un parfum persistant et un arrière-goût sucré et frais
En raison du fait que pendant le brassage de la semi-fermentation, il faut environ 1 à 2 fois pour préparer le thé, afin que l'arôme puisse se diffuser dans la soupe au thé. Lorsqu'il est brassé à 3 à 5 fois, le parfum de thé peut être ressenti dans l'eau, et les dents et les joues produisent un parfum
Thé noir
Le thé noir est un type de thé unique en Chine. Le processus de production de base comprend le blanchiment, le pétrin initial, le compostage, le pétrin et la cuisson. Il utilise généralement des matières premières plus grossières et plus anciennes, et le temps de fermentation pendant le processus de production est souvent plus long. Par conséquent, les feuilles de thé sont en noir gras ou brun noir, donc elle s'appelle le thé foncé.
Thé jaune
Le thé jaune appartient à la catégorie de thé fermentée légère, avec un processus de traitement similaire à celui du thé vert. Cependant, un processus «jaune étouffant» est ajouté avant ou après le processus de séchage, qui favorise l'oxydation partielle des polyphénols, de la chlorophylle et d'autres substances.
Comme le thé vert, le thé jaune convient également au brassage mais pas à la cuissonthé à thé en verre! S'il est utilisé pour la cuisson, une température excessive de l'eau peut endommager le thé jaune frais et tendre, provoquant une précipitation excessive de caféine et un goût amer, affectant considérablement le goût.
Heure du poste: juin-09-2023