Café infusé à la main, le contrôle du « débit d’eau » est assez crucial ! Si le débit d'eau fluctue entre grand et petit, cela peut entraîner une consommation d'eau insuffisante ou excessive dans la poudre de café, rendant le café plein de saveurs acides et astringentes, et également facile à produire des saveurs mélangées. Pour garantir un débit d'eau stable dans la tasse filtrante, la qualité de la théière dessinée à la main a un impact significatif.
01 Matériau de forgeage
Étant donné que la température peut affecter la vitesse de dissolution des substances solubles dans la poudre de café, nous ne souhaitons généralement pas une différence significative de température de l'eau dans le café.pot de brassage à la mainpendant le processus de brassage. Ainsi, une bonne cafetière infusée à la main devrait avoir un certain effet isolant. Au moins pendant les 2 à 4 minutes de préparation du café, essayez de contrôler la différence de température de l'eau à environ 2 degrés Celsius.
02 Capacité des casseroles
Avant l’opération d’injection d’eau, la plupart des pots rincés à la main doivent être remplis avec plus de 80 % d’eau. Par conséquent, lors du choix d'un pot rincé à la main, il est préférable de ne pas dépasser 1 litre de capacité, sinon le corps du pot sera trop lourd et il sera fatiguant de le tenir et affectera le contrôle du débit d'eau. Il est recommandé d'utiliser une théière dessinée à la main d'une capacité de 0,6 à 1,0 L.
03 Fond de casserole large
Pendant le processus d'ébullition, l'eau contenue dans lecafetièrediminuera progressivement. Si vous souhaitez contrôler régulièrement la pression de l'eau et ainsi stabiliser le débit d'eau, le pot à main a besoin d'un fond large qui puisse fournir la surface correspondante. Une pression d'eau stable peut aider la poudre de café à rouler uniformément dans la tasse filtrante.
04 Conception du tuyau de sortie d'eau
Le café infusé à la main utilise la force d'impact de la colonne d'eau pour obtenir l'effet d'extraction, de sorte que le pot infusé à la main doit être capable de fournir une colonne d'eau stable et ininterrompue. Par conséquent, l’épaisseur du tuyau de sortie d’eau est très importante, et une épaisseur trop épaisse peut conduire à un contrôle difficile du débit d’eau versée ; S’il est trop fin, il est impossible de fournir un débit d’eau plus important au moment opportun. Bien sûr, pour les débutants et les passionnés, choisir un arrosoir manuel capable de maintenir le débit d'eau constant peut également réduire les erreurs de cuisson de manière appropriée. Cependant, à mesure que vos compétences culinaires s'améliorent, vous aurez peut-être besoin d'un arrosoir manuel capable d'ajuster davantage la taille du débit d'eau.
05. Conception du bec
Si la conception de la conduite d'eau affecte l'épaisseur du débit d'eau, alors la conception du bec affecte la forme du débit d'eau. Afin de réduire le risque de consommation répétée d'eau de café en poudre dans la tasse filtrante, la colonne d'eau générée par la bouilloire tirée à la main doit avoir un certain degré de pénétration. Cela nécessite la conception du bec avec une large sortie d'eau et une forme pointue à l'extrémité de la queue pour former une colonne d'eau épaisse en haut et fine en bas, avec un pouvoir pénétrant. Dans le même temps, pour que la colonne d'eau assure une pénétration stable, la conception du bec doit également garantir un angle de 90 degrés avec la colonne d'eau pendant l'injection d'eau. Il existe deux types de becs qui sont relativement faciles à former ce type de colonne d'eau : le bec verseur à bouche étroite et le bec verseur à bouche plate. Des pots à bec de grue et à bec de canard sont également possibles, mais ils nécessitent des compétences de contrôle avancées. Il est donc recommandé aux débutants de commencer par la théière à bouche fine.
Des expériences ont montré que le généralcafetière en acier inoxydableLe bec utilise de l'eau goutte à goutte pour fournir de l'eau, formant une forme semblable à une gouttelette avec un poids relativement concentré au fond. Lorsqu'il entre en contact avec la couche de poudre, il a une certaine force d'impact et ne peut pas se propager uniformément. Au contraire, cela augmente la probabilité d’un écoulement inégal de l’eau dans la couche de poudre de café. Cependant, le pot à bec de canard peut former des gouttelettes d'eau lorsqu'il sort de l'eau. Par rapport aux gouttelettes d'eau, les gouttelettes d'eau ont une forme sphérique uniforme qui peut se propager uniformément vers l'extérieur lorsqu'elles sont en contact avec la couche de poudre.
résumé
Sur la base des points ci-dessus, chacun peut choisir une cafetière appropriée en fonction de ses propres besoins et de son budget, et préparer une délicieuse tasse de café pour lui-même, sa famille, ses amis ou ses invités !
Heure de publication : 19 septembre 2024