Café filtreest une méthode d'infusion dans laquelle on verse de l'eau chaude sur du café moulu pour en extraire la saveur et l'arôme désirés, généralement en plaçant un filtre en papier ou filtre métalliqueVersez le café moulu dans une tasse à filtre, puis versez lentement de l'eau chaude dessus et laissez le café s'écouler goutte à goutte dans un verre ou une carafe. Placez ensuite la passoire au-dessus d'un verre ou d'une carafe.
L'un des principaux avantages du café filtre est qu'il permet un contrôle total des paramètres d'infusion. En maîtrisant la température de l'eau, le débit et le temps d'infusion, on obtient un café extrait avec précision et constance, permettant ainsi à ses arômes et saveurs uniques de se développer pleinement.
Pour la préparation du café filtre, la température de l'eau est un paramètre d'infusion essentiel. Une eau trop chaude donnera un café amer et acide, tandis qu'une eau trop froide le rendra fade. Par conséquent, une température d'eau adéquate est primordiale pour obtenir un café de qualité.
De manière générale, la température optimale de l'eau pour la méthode « pour over » se situe entre 90 et 96 °C. Cette plage de températures est considérée comme la plus appropriée pour obtenir un café de haute qualité. Dans cette plage, l'eau développe pleinement les arômes et les saveurs du café, tout en garantissant la stabilité et la régularité de l'extraction.
De plus, le choix de la température de l'eau dépend également de la variété de café sélectionnée. Différentes variétés et origines de café ont des exigences différentes en matière de température de l'eau. Par exemple, certains grains d'Amérique centrale et du Sud sont mieux adaptés aux températures d'eau élevées, tandis que certains grains d'Afrique sont mieux adaptés aux températures d'eau plus fraîches.
Par conséquent, lors du brassagecafé filtreChoisir la bonne température d'eau est essentiel pour obtenir un goût et un arôme optimaux. Il est généralement recommandé d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l'eau et s'assurer qu'elle se situe dans la plage idéale.
Date de publication : 12 avril 2023