Verser sur le caféest une méthode d'infusion dans laquelle de l'eau chaude est versée sur du café moulu pour extraire la saveur et l'arôme souhaités, généralement en plaçant un papier ou filtre métalliquedans une tasse filtrante, puis la passoire est placée au-dessus d'un verre ou d'une carafe à partager. Versez le café moulu dans une tasse filtrante, versez lentement de l'eau chaude dessus et laissez le café s'égoutter lentement dans un verre ou une carafe à partager.
L'un des principaux avantages du café filtre est qu'il permet un contrôle total des paramètres du processus d'infusion. En contrôlant soigneusement la température de l'eau, le débit et le temps d'extraction, le café est extrait avec précision et régularité, permettant ainsi à ses saveurs et arômes uniques de se développer pleinement.
Dans la préparation du café filtre, la température de l'eau est l'un des paramètres les plus importants. Une température trop élevée donnera un café amer et acide, tandis qu'une température trop basse le rendra fade. Par conséquent, une température d'eau adéquate joue un rôle essentiel dans l'extraction d'un café de haute qualité.
En règle générale, la température idéale de l'eau pour le café versé se situe entre 90 et 96 °C, une plage généralement considérée comme la plus adaptée à l'extraction d'un café de haute qualité. Dans cette plage, la température de l'eau permet de développer pleinement l'arôme et le goût du café, tout en garantissant la stabilité et la régularité du processus d'extraction.
De plus, le choix de la température de l'eau dépend également des grains de café sélectionnés. Les exigences en matière de température de l'eau varient selon les variétés et les origines. Par exemple, certains grains d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud sont mieux adaptés à des températures d'eau élevées, tandis que d'autres d'Afrique sont plus adaptés à des températures d'eau plus fraîches.
Par conséquent, lors du brassageverser du caféChoisir la bonne température de l'eau est essentiel pour extraire le meilleur goût et le meilleur arôme. Il est généralement recommandé d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l'eau afin de s'assurer qu'elle se situe dans la plage appropriée.
Date de publication : 12 avril 2023