De nombreux facteurs affectent le goût du café, notamment sa méthode de préparation et sa température d’utilisation, mais la fraîcheur des grains de café est le plus important.
La plupart des grains de café sont vendus dans des récipients sous vide résistants aux UV, mais une fois ouverts, la saveur commence à perdre sa saveur d'origine au fil du temps.
En particulier pour les grains de café moulus, la durée de conservation est plus courte, il est donc préférable de moudre les grains de café avant de préparer le café plutôt que de les moudre à l'avance ou d'acheter du café en poudre.
Et vous devez également contrôler la taille de la mouture, ce qui est un point clé pour ceux qui aiment utiliser une presse à café ou du café infusé à froid.
Pourquoi est-il nécessaire d’utiliser un moulin à café ?
Si vous moulez des grains de café à la maison, vous devez utiliser un moulin à café. raison :
1. Les robots culinaires, les mini-broyeurs et les mixeurs utilisés pour moudre les grains de café ne sont pas fiables.
Bien que les broyeurs à lames soient similaires aux machines de transformation des aliments et aux mini-broyeurs, leurs bords sont facilement émoussés et ne peuvent pas obtenir l'effet et la saveur de la poudre de café moulue par les moulins à café.
2. Lorsque les grains de café sont moulus, ils libèrent des taches d'huile qui laissent souvent des traces dans le récipient, qui peuvent sentir le café, peu importe le nombre de fois que vous nettoyez un robot culinaire, un mini-hachoir ou un mixeur.
Quel type de moulin à café est le meilleur ?
Il existe deux méthodes principales pour moudre le café : vous pouvez utiliser un moulin à lames ou un moulin à meules.
Affûteuse à lames :
La méthode de travail est similaire à celle d'une machine de transformation des aliments avec des bords émoussés, où les lames tournent pour hacher les grains de café.
Lorsque les grains sont intacts, il y aura un bruit fort pendant le processus de démarrage, mais lorsque les grains sont cassés, le processus de démarrage sera relativement silencieux.
Dans l’ensemble, les moulins à lames sont plus petits et plus compacts que les moulins à meules, mais ils ont du mal à produire du marc de café de taille uniforme.
Moulin à meules :
Le principe de fonctionnement est similaire à celui du broyage du poivre, où les grains de café passent à travers deux objets en métal ou en plastique et sont ensuite broyés en morceaux.
La taille de mouture peut être contrôlée avec précision en fonction des réglages du broyeur, et les résultats sont très uniformes, ce qui permet d'obtenir un goût plus complet et plus équilibré.
Il est plus grand qu'un broyeur à lames, produit un son plus fort pendant le fonctionnement et est généralement plus cher.
Broyeur manuel :
Son fonctionnement est similaire à celui du broyage du poivre et nécessite plusieurs rotations de la poignée sur les grains de café.
Les rectifieuses manuelles sont de petite taille et bon marché, avec un faible bruit, mais la configuration parfaite n'est pas facile et le temps de meulage est plus long que ce que nous dépensons.
Lors de la mouture du café, il est important de moudre la poudre de manière plus uniforme afin d'obtenir un maximum de saveur lors de l'infusion. Une mouture inégale peut altérer le goût final du café.
De plus, les différentes méthodes d'infusion du café nécessitent des grains de café moulus et des temps d'infusion différents. Un café moulu grossier nécessite un temps de trempage plus long qu'un café moulu plus fin, et inversement.
Date de publication : 28 mai 2025