Comment choisir du papier filtre pour le café infusé à la main ?

Papier filtre à caféne représente qu’une petite proportion de l’investissement total dans le café infusé à la main, mais il a un impact significatif sur la saveur et la qualité du café. Aujourd'hui, partageons notre expérience dans la sélection du papier filtre.

-Ajuster-

Avant d'acheter du papier filtre, nous devons d'abord savoir clairement quelle coupelle filtrante est directement utilisée. Si vous utilisez des coupelles filtrantes en forme d'éventail telles que Melita et Kalita, vous devez choisir du papier filtre en forme d'éventail ; Si vous utilisez des coupelles filtrantes coniques telles que V60 et Kono, il est nécessaire de choisir du papier filtre conique ; Si vous utilisez une tasse filtrante à fond plat, vous devez choisir du papier filtre à gâteau.

La taille du papier filtre dépend également de la taille de la coupelle filtrante. Actuellement, il n'existe que deux spécifications courantes de papier filtre, à savoir le petit papier filtre pour 1 à 2 personnes et le grand papier filtre pour 3 à 4 personnes. Si le grand papier filtre est placé sur la petite coupelle filtrante, cela entraînera des désagréments lors de l'injection d'eau. Si le petit papier filtre est placé sur la grande tasse filtrante, cela empêchera la préparation de grandes quantités de café en poudre. Il est donc préférable de les assortir.

Une autre question concerne la question de l’adhésion. Cela ressort clairement de la question « Le papier filtre n'adhère-t-il pas à la coupelle filtrante ? En fait, plier le papier filtre est une compétence ! Ici, il est ajouté que si vous utilisez une coupelle filtrante en céramique, vous risquez de rencontrer une situation où le fond n'adhère pas. En effet, la porcelaine céramique sera recouverte d'une couche de glaçage à l'extrémité, qui a une épaisseur et modifie légèrement l'angle de 60 degrés. À ce stade, lors du pliage du papier filtre, n'utilisez pas la suture comme référence. Tout d'abord, collez le papier filtre sur la coupelle du filtre et éliminez les marques d'adhérence réelles. C'est pourquoi je préfère utiliser des matériaux en résine avec une plus grande précision.

-Blanchi ou non blanchi-

La plus grande critique du papier filtre à bûches est l’odeur du papier. Nous ne voulons pas goûter le goût du papier filtre dans le café, c'est pourquoi nous ne choisissons presque pas le papier filtre en rondins à l'heure actuelle.

je préfèrepapier filtre blanchicar la saveur du papier filtre blanchi est négligeable et peut restituer davantage le goût du café. De nombreuses personnes craignent que le papier filtre blanchi ait une « toxicité » ou des propriétés similaires. En effet, les méthodes de blanchiment traditionnelles sont le blanchiment au chlore et le blanchiment au peroxyde, qui peuvent laisser certaines substances nocives pour le corps humain. Cependant, avec les progrès de la technologie, la plupart des grandes marques de papier filtre utilisent actuellement un blanchiment enzymatique avancé, qui utilise des enzymes bioactives pour le blanchiment. Cette technologie est largement utilisée dans le domaine médical et le degré de préjudice peut être ignoré.

De nombreux amis ont également été influencés par les commentaires à saveur de papier et doivent tremper le papier filtre avant de le faire bouillir. En fait, le papier filtre blanchi des grandes usines peut désormais être presque inodore. Le fait de tremper ou non dépend entièrement des habitudes personnelles.

-Papier-

Les amis intéressés peuvent en acheter plusieurspapiers filtres à café populairessur le marché et comparez-les. Ils peuvent observer leurs motifs, sentir leur dureté et mesurer leur vitesse de drainage, qui présentent presque tous des différences. La vitesse d'entrée dans l'eau n'est ni bonne ni mauvaise. Besoin de s'aligner sur sa propre philosophie de brassage.