Étant donné que la méthode d'extraction utilisée par la cafetière Moka est la même que celle d'une machine à café, à savoir l'extraction sous pression, elle peut produire un expresso plus proche de l'espresso. En conséquence, avec la diffusion de la culture du café, de plus en plus d’amis achètent des pots à moka. Non seulement parce que le café préparé est suffisamment fort, mais aussi parce qu'il est petit et pratique, et que son prix est également populaire.
Bien qu'il ne soit pas difficile à utiliser, si vous êtes novice sans aucune expérience en extraction, il est inévitable que vous rencontriez quelques difficultés. Alors aujourd'hui, examinons les trois problèmes les plus courants et les plus difficiles rencontrés lors de l'utilisation deCafetière Moka! Y compris les solutions correspondantes !
1、 Vaporiser le café directement
En fonctionnement normal, la vitesse de fuite du liquide de café moka est douce et uniforme, sans aucune force d'impact. Mais si le café que vous voyez est versé sous une forme forte, il peut former une colonne d'eau. Il doit donc y avoir des malentendus dans le fonctionnement ou les paramètres. Et cette situation peut être divisée en deux types : l'une est que le liquide du café est pulvérisé directement dès le début, et l'autre est que le liquide du café passe soudainement de lent à rapide à mi-chemin de l'extraction, et la colonne d'eau peut même former un Forme « double queue de cheval » !
La première situation est que la résistance de la poudre n'est pas suffisante au début ! Cela conduit à ce que le café liquide soit directement pulvérisé sous une forte poussée de vapeur. Dans ce cas, nous devons augmenter la résistance de la poudre en augmentant la quantité de poudre, en moulant finement ou en remplissant la poudre de café ;
Une autre situation est donc que la puissance de feu reste abondante pendant le processus d'extraction ! Lorsque le liquide du café se détache de la poudre, la résistance de la poudre à l'eau chaude diminue progressivement. Avec l'avancement de l'extraction, nous devons retirer la source de feu du pot à moka, sinon la poudre ne pourra pas empêcher la pénétration de l'eau chaude en raison d'une résistance insuffisante, et le liquide du café se précipitera en un éclair, formant une eau. colonne. Lorsque le flux est trop rapide, il est facile de brûler les gens, nous devons donc y prêter attention.
2、 Le liquide du café ne peut pas sortir
Contrairement à la situation précédente, cette situation est que la marmite à moka bout depuis longtemps sans qu'aucun liquide ne sorte. Voici une chose à noter : si le pot Moka ne peut pas être vidé pendant une longue période et que le niveau d'eau dépasse la soupape de surpression lors du remplissage, il est préférable d'arrêter l'extraction. Parce que cela peut facilement entraîner un risque d'explosion du pot Moka.
Il existe de nombreuses situations où lePot à mokane peut pas produire de liquide, comme un broyage trop fin, un excès de poudre et un remplissage trop serré. Ces opérations augmenteront considérablement la résistance de la poudre et l'espace où l'eau peut s'écouler est très petit, il faudra donc beaucoup de temps pour bouillir et le liquide du café ne sortira pas.
Même s'il sort, le café liquide est susceptible de présenter un état de surextraction amer, car le temps d'extraction est trop long, il est donc préférable de procéder à des ajustements en temps opportun après que l'incident se soit produit.
3、 Le liquide de café extrait ne contient ni huile ni graisse
Étant donné que la cafetière Moka utilise également une extraction sous pression, elle peut produire des huiles de café plus proches des machines à café italiennes. Il ne s'agit pas tant de pétrole que de bulles remplies de dioxyde de carbone. Étant donné que la pression d’une cafetière à moka n’est pas aussi élevée que celle d’une machine à café, l’huile qu’elle extrait ne sera pas aussi dense et durable qu’une machine à café et se dissipera rapidement. Mais pas au point de ne pas l'avoir !
Si vous n'extrayez presque aucune bulle dupot de moka, alors le « coupable » est probablement l'un des trois suivants : une mouture trop grossière, une torréfaction trop longue des grains de café, une extraction de poudre pré-moulue (ces deux phénomènes étant dus à un manque de dioxyde de carbone pour remplir les bulles) ! Bien entendu, le problème central doit être l’insuffisance de la pression. Ainsi, lorsque l'on constate que le café extrait de la cafetière à moka n'a pas de bulles, il est préférable d'ajuster d'abord la mouture ou d'augmenter la quantité de poudre, et de déterminer s'il s'agit d'un problème de fraîcheur des grains/café en poudre en observant le taux de fuite du café liquide.
Heure de publication : 02 septembre 2024