Avez-vous souvent envie d'acheter du café en grains après avoir bu un café filtre à l'extérieur ? J'ai acheté beaucoup d'ustensiles et je pensais pouvoir le préparer moi-même, mais comment conserver les grains de café une fois rentré chez moi ? Combien de temps se conservent-ils ? Quelle est leur durée de conservation ?
L'article d'aujourd'hui vous apprendra comment conserver les grains de café.
En réalité, la consommation de café en grains dépend de la fréquence à laquelle vous en buvez. De nos jours, qu'on achète du café en grains en ligne ou dans un café, un sachet pèse environ 100 à 500 g. Par exemple, si vous utilisez 15 g de café en grains à la maison, 100 g permettent de préparer environ 6 tasses, et 454 g environ 30 tasses. Comment conserver le café en grains si vous en avez acheté une grande quantité ?
Nous recommandons de consommer le café pendant sa période optimale de dégustation, soit 30 à 45 jours après la torréfaction. Il est déconseillé d'acheter de grandes quantités de café régulièrement ! Bien que les grains de café puissent se conserver un an dans des conditions optimales, leurs composés aromatiques ne persistent pas aussi longtemps. C'est pourquoi nous insistons sur la durée de conservation et la période optimale de dégustation.
1. Mettez-le directement dans le sac
Il existe actuellement deux principaux types d'emballage pour l'achat de grains de café en ligne : en sachets et en boîtes.sachet de caféElle comporte essentiellement des orifices, qui constituent en réalité un dispositif appelé clapet anti-retour. À l'instar d'une rue à sens unique pour une voiture, les gaz ne peuvent s'échapper que d'un seul côté et ne peuvent entrer dans l'autre. En revanche, il est déconseillé de presser les grains de café pour les sentir, car cela risque d'en extraire l'arôme à plusieurs reprises et de l'atténuer par la suite.
Lors de la torréfaction, les grains de café contiennent une grande quantité de dioxyde de carbone et en dégageront une quantité importante dans les jours suivants. Cependant, après leur refroidissement, les grains sont conditionnés dans des sacs hermétiques. Sans valve anti-retour, le dioxyde de carbone dégagé sature le sac. Lorsque celui-ci ne peut plus contenir les émissions gazeuses continues des grains, il risque d'éclater.sachet de caféconvient aux petites quantités et a une vitesse de consommation relativement rapide.
2. Achetez des boîtes de conserve pour le stockage.
Lors d'une recherche en ligne, une multitude de bocaux s'offrent à vous. Comment choisir ? Trois critères sont indispensables : une bonne étanchéité, une valve unidirectionnelle et la possibilité de les conserver à proximité d'un système de stockage sous vide.
Lors de la torréfaction, la structure interne des grains de café se dilate et produit du dioxyde de carbone, riche en composés aromatiques volatils. Les boîtes hermétiques permettent de préserver ces composés et d'empêcher l'humidité de l'air d'entrer en contact avec les grains et de les rendre humides.
Une valve unidirectionnelle empêche non seulement l'éclatement des grains de café dû à l'émission continue de gaz, mais aussi leur contact avec l'oxygène, évitant ainsi l'oxydation. Le dioxyde de carbone produit par les grains de café lors de la torréfaction forme une couche protectrice qui isole l'oxygène. Cependant, ce dioxyde de carbone s'évapore progressivement au fil des jours.
Actuellement, beaucoupboîtes de café en grainsIl existe sur le marché des bocaux permettant d'obtenir un quasi-vide grâce à quelques manipulations simples, évitant ainsi que les grains de café ne soient exposés à l'air trop longtemps. Ces bocaux se déclinent en versions transparentes et totalement transparentes, principalement pour limiter l'oxydation des grains due à la lumière. Bien sûr, vous pouvez éviter ce phénomène en les plaçant à l'abri de la lumière directe du soleil.
Si vous possédez un moulin à café, pouvez-vous moudre le café en poudre avant de le conserver ? En le moulant, la surface de contact entre les particules de café et l'air augmente, ce qui accélère l'évaporation du dioxyde de carbone et la perte des arômes. Une fois infusé, le café aura un goût plus léger, et il est possible qu'il ne retrouve pas toute sa saveur ni son arôme.
Ainsi, lors de l'achat de café moulu, il est toujours conseillé de l'acheter en petites quantités et de le conserver dans un endroit frais et sec pour le consommer rapidement. Il est déconseillé de le conserver au réfrigérateur. Après refroidissement, de la condensation peut se former à température ambiante, ce qui risque d'altérer sa qualité et son goût.
En résumé, si vous n'achetez qu'une petite quantité de café en grains, il est conseillé de le conserver directement dans son emballage. En revanche, si vous en achetez une grande quantité, il est recommandé d'utiliser des boîtes de conservation.
Date de publication : 11 décembre 2023