Avez-vous souvent envie d'acheter des grains de café après avoir bu un café maison en extérieur ? J'ai acheté plein d'ustensiles à la maison et je pensais pouvoir les préparer moi-même, mais comment conserver les grains de café une fois rentré à la maison ? Combien de temps les grains se conservent-ils ? Quelle est leur durée de conservation ?
L'article d'aujourd'hui vous apprendra comment conserver les grains de café.
En fait, la consommation de grains de café dépend de la fréquence à laquelle on les boit. Aujourd'hui, lorsqu'on achète du café en ligne ou dans un café, un sac pèse environ 100 à 500 g. Par exemple, si vous utilisez 15 g de grains de café à la maison, vous pouvez préparer 100 g environ 6 fois, et 454 g environ 30 fois. Comment conserver les grains de café si vous en achetez trop ?
Nous recommandons de consommer le café pendant sa meilleure période de dégustation, soit 30 à 45 jours après la torréfaction. Il est déconseillé d'acheter trop de café en quantités régulières ! Bien que les grains de café puissent être conservés un an dans un environnement adapté, leurs arômes ne peuvent pas perdurer aussi longtemps ! C'est pourquoi nous accordons une grande importance à la durée de conservation et à la période de dégustation.
1. Mettez-le directement dans le sac
Il existe actuellement deux principaux types d'emballage pour l'achat de grains de café en ligne : en sachet et en conserve.sac de caféIl comporte essentiellement des trous, qui sont en fait une valve appelée soupape d'échappement unidirectionnelle. Comme dans une voiture à sens unique, l'essence ne peut sortir que d'un côté et pas d'un autre. Mais ne pressez pas les grains de café juste pour les sentir, car cela pourrait provoquer une dispersion multiple de l'arôme et l'affaiblir par la suite.
Lorsque les grains de café viennent d'être torréfiés, leur corps contient une grande quantité de dioxyde de carbone et en émettra une quantité importante dans les jours qui suivent. Cependant, une fois les grains sortis du four pour refroidir, nous les plaçons dans des sacs hermétiques. Sans clapet anti-retour, une grande quantité de dioxyde de carbone émis remplira le sac. Lorsque le sac ne peut plus supporter les émissions gazeuses continues des grains, il risque d'éclater. Ce type desachet de caféconvient aux petites quantités et a un taux de consommation relativement rapide.
2. Achetez des boîtes de conserve pour le stockage
En cherchant en ligne, vous découvrirez un choix impressionnant de bocaux. Comment choisir ? Trois conditions sont essentielles : une bonne étanchéité, une valve anti-retour et la proximité d'un espace de stockage sous vide.
Lors de la torréfaction, la structure interne des grains de café se dilate et produit du dioxyde de carbone, riche en composés aromatiques volatils. Des boîtes hermétiques permettent d'éviter la perte de ces composés. Elles empêchent également l'humidité de l'air d'entrer en contact avec les grains de café et de les rendre humides.
Une valve unidirectionnelle empêche non seulement les grains de café d'éclater facilement en raison de l'émission continue de gaz, mais les empêche également d'entrer en contact avec l'oxygène et de provoquer une oxydation. Le dioxyde de carbone produit par les grains de café pendant la cuisson peut former une couche protectrice, isolant l'oxygène. Mais au fil du temps, ce dioxyde de carbone disparaît progressivement.
À l’heure actuelle, de nombreuxboîtes de grains de caféCertains bocaux disponibles sur le marché permettent d'obtenir un effet quasi-vide grâce à quelques opérations simples, évitant ainsi une exposition prolongée des grains de café à l'air libre. Les bocaux peuvent également être transparents ou entièrement transparents, principalement pour éviter que la lumière n'accélère l'oxydation des grains de café. Bien sûr, vous pouvez éviter ce phénomène en les plaçant à l'abri de la lumière.
Si vous possédez un moulin à grains chez vous, pouvez-vous d'abord le moudre en poudre, puis le ranger ? Après la mouture, la surface de contact entre les particules de café et l'air augmente, et le dioxyde de carbone se dissipe plus rapidement, accélérant ainsi la dissipation des arômes. Après l'infusion, le goût s'atténuera et il se peut que le parfum ou la saveur perçus lors de la première dégustation disparaissent.
Lors de l'achat de café en poudre, il est conseillé de l'acheter en petites quantités et de le conserver dans un endroit frais et sec pour le consommer rapidement. Il est déconseillé de le conserver au réfrigérateur. Après refroidissement, de la condensation peut se former à température ambiante, ce qui peut altérer la qualité et le goût du café.
En résumé, si vos amis n'achètent qu'une petite quantité de grains de café, il est recommandé de les conserver directement dans leur emballage. Si la quantité achetée est importante, il est conseillé d'acheter des boîtes de conserve.
Date de publication : 11 décembre 2023