Avez-vous généralement envie d’acheter des grains de café après avoir bu du café infusé à la main à l’extérieur ? J'ai acheté beaucoup d'ustensiles à la maison et je pensais pouvoir les préparer moi-même, mais comment conserver les grains de café une fois de retour à la maison ? Combien de temps les haricots peuvent-ils durer ? Quelle est la durée de conservation ?
L'article d'aujourd'hui vous apprendra comment conserver les grains de café.
En fait, la consommation de grains de café dépend de la fréquence à laquelle vous les buvez. De nos jours, lorsque vous achetez des grains de café en ligne ou dans un café, un sac de grains de café pèse environ 100 à 500 g. Par exemple, lorsque vous utilisez 15 g de grains de café à la maison, 100 g peuvent être infusés environ 6 fois et 454 g peuvent être infusés environ 30 fois. Comment conserver les grains de café si vous en achetez trop ?
Nous recommandons à chacun de boire pendant la période de meilleure dégustation, c'est-à-dire les 30 à 45 jours après la torréfaction des grains de café. Il n’est pas recommandé d’acheter trop de café en quantités régulières ! Bien que les grains de café puissent être conservés dans un environnement approprié pendant un an, les composés aromatiques présents dans leur corps ne peuvent pas rester aussi longtemps ! C'est pourquoi nous insistons à la fois sur la durée de conservation et sur la période de dégustation.
1. Mettez-le directement dans le sac
Il existe actuellement deux principaux types d’emballages pour l’achat de grains de café en ligne : en sac et en conserve. Lesac de cafécomporte essentiellement des trous, qui sont en fait un dispositif de valve appelé valve d'échappement unidirectionnelle. Tout comme le sens unique d’une voiture, l’essence ne peut sortir que d’une seule direction et ne peut pas entrer d’une autre direction. Mais ne pressez pas les grains de café juste pour les sentir, car cela pourrait faire expulser l'arôme plusieurs fois et l'affaiblir par la suite.
Lorsque les grains de café viennent d’être torréfiés, leur corps contient une grande quantité de dioxyde de carbone et en émettra une grande quantité dans les jours à venir. Cependant, une fois les grains de café sortis du four pour refroidir, nous les mettrons dans des sacs scellés. Sans valve d'échappement unidirectionnelle, une grande quantité de dioxyde de carbone émis remplira tout le sac. Lorsque le sac ne peut plus supporter les émissions gazeuses continues des grains, il est facile d’éclater. Ce type depochette à caféconvient aux petites quantités et a un taux de consommation relativement rapide.
2. Achetez des boîtes de haricots pour les conserver
Lors d’une recherche en ligne, une gamme éblouissante de pots apparaîtra. Comment choisir ? Premièrement, il doit y avoir trois conditions : une bonne étanchéité, une vanne d'échappement unidirectionnelle et la proximité d'un stockage sous vide.
Au cours du processus de torréfaction, la structure interne des grains de café se dilate et produit du dioxyde de carbone, riche en composés aromatiques volatils du café. Les canettes scellées peuvent empêcher la perte de composés aromatiques volatils. Cela peut également empêcher l’humidité de l’air d’entrer en contact avec les grains de café et de les rendre humides.
Une valve anti-retour empêche non seulement les grains de café d'éclater facilement en raison de l'émission continue de gaz, mais empêche également les grains de café d'entrer en contact avec l'oxygène et de provoquer une oxydation. Le dioxyde de carbone produit par les grains de café lors de la cuisson peut former une couche protectrice isolant l’oxygène. Mais au fur et à mesure que le temps passe, ce dioxyde de carbone disparaîtra progressivement.
À l'heure actuelle, beaucoupcanettes de grains de cafésur le marché peut obtenir un effet quasi-vide grâce à quelques opérations simples pour empêcher les grains de café d'être exposés à l'air pendant une longue période. Les pots peuvent également être divisés en bocaux transparents et entièrement transparents, principalement pour éviter que l'impact de la lumière n'accélère l'oxydation des grains de café. Bien sûr, vous pouvez l’éviter si vous le placez dans un endroit à l’abri du soleil.
Donc, si vous avez un moulin à grains à la maison, pouvez-vous d’abord le réduire en poudre, puis le stocker ? Après broyage en poudre, la zone de contact entre les particules de café et l'air augmente et le dioxyde de carbone est perdu plus rapidement, accélérant la dissipation des substances aromatiques du café. Après être rentré à la maison et avoir brassé, la saveur deviendra plus légère et il se peut qu'il n'y ait pas le parfum ou la saveur qui a été goûté pour la première fois.
Ainsi, lors de l’achat de café en poudre, il est toujours conseillé de l’acheter en petites quantités et de le placer dans un endroit frais et sec pour le boire le plus rapidement possible. Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur. Lorsqu'il est retiré pour être utilisé après refroidissement, il peut y avoir de la condensation due à la température ambiante, ce qui peut affecter la qualité et le goût.
En résumé, si des amis n’achètent qu’une petite quantité de grains de café, il est recommandé de les conserver directement dans le sachet d’emballage. Si la quantité achetée est importante, il est recommandé d'acheter des boîtes de haricots pour le stockage.
Heure de publication : 11 décembre 2023