En ce qui concerne le moka, tout le monde pense au café Mocha. Alors qu'est-ce qu'unpot moka?
Moka PO est un outil utilisé pour extraire le café, couramment utilisé dans les pays européens et d'Amérique latine, et appelé «filtre à goutte à goutte italien» aux États-Unis. Le premier pot Moka a été fabriqué par Alfonso Bialetti italien en 1933. Au début, il n'a ouvert qu'un studio produisant des produits en aluminium, mais 14 ans plus tard, en 1933, il a été inspiré pour inventer MokaExpress, également connu sous le nom de Moka Pot.
Les pots de moka sont utilisés pour préparer du café en chauffant la base, mais à proprement parler, le liquide de café extrait des pots de moka ne peut pas être considéré comme un expresso italien, mais plutôt près du type d'égouttement. Cependant, le café à base de pots Mocha a toujours la concentration et la saveur de l'espresso italien, et la liberté du café italien peut être réalisée à la maison avec une méthode simple.
Principe de travail de moka pot
Lecafetière mokaest en aluminium ou en acier inoxydable et est divisé en pièces supérieures et inférieures. La partie médiane est reliée par un conduit, qui est utilisé pour maintenir l'eau dans le pot inférieur. Le corps du pot a une soupape de décharge de pression qui libère automatiquement la pression lorsqu'il y a trop de pression.
Le principe de travail d'un pot de moka est de placer le pot sur le poêle et de le chauffer. L'eau dans le pot inférieur bouillonne et la convertit en vapeur. La pression générée par la vapeur lorsque l'eau bouille est utilisée pour pousser l'eau chaude du conduit dans le réservoir de poudre où le café moulu est stocké. Après avoir été filtré à travers un filtre, il s'écoule dans le pot supérieur.
La pression pour extraire le café italien est de 7 à 9 bar, tandis que la pression pour extraire le café d'un pot de moka n'est que de 1 bar. Bien que la pression dans un pot de moka soit beaucoup plus faible, lorsqu'elle est chauffée, elle peut encore générer suffisamment de pression pour aider à cuire le café.
Par rapport à d'autres ustensiles de café, vous pouvez obtenir une tasse d'espresso italien avec seulement 1 bar. Le pot moka est considéré comme très pratique. Si vous voulez boire un café plus savoureux, il vous suffit d'ajouter une quantité appropriée d'eau ou de lait à l'espresso infusé au besoin.
Quel type de haricots convient aux pots moka
D'après le principe de travail d'un pot de moka, il utilise la température et la pression élevées générées par la vapeur pour extraire le café, et la «température et pression élevée» ne convient pas à la fabrication de café à un grade, mais uniquement pour l'espresso. Le bon choix pour les grains de café devrait être d'utiliser des haricots mélangés italiens, et ses exigences pour la cuisson et le broyage sont complètement différentes de celles des grains de café à un grade.
À quoi dois-je prêter attention lors de l'utilisation d'un pot de moka?
① Lors du remplissage de l'eau dans uncafetière moka, le niveau de l'eau ne doit pas dépasser la position de la soupape de décharge de pression.
② Ne touchez pas directement le corps du pot de moka après le chauffage pour éviter les brûlures.
③ Si le liquide de café est pulvérisé de manière explosive, cela indique que la température de l'eau est trop élevée. Inversement, s'il s'écoule trop lentement, cela indique que la température de l'eau est trop basse et que le feu doit augmenter.
④ Sécurité: En raison de la pression, l'attention doit être accordée pour contrôler la température pendant la cuisson.
Le café extrait d'un pot de moka a un goût fort, une combinaison d'acidité et d'amertume, et une couche grasse, ce qui en fait l'ustensile de café le plus proche de l'espresso. Il est également très pratique à utiliser, tant que du lait est ajouté au liquide de café extrait, c'est un latte parfait.
Heure du poste: nov-06-2023