Quand il s’agit de moka, tout le monde pense au café moka. Alors qu'est-ce qu'unpot de moka?
Moka Po est un outil utilisé pour extraire le café, couramment utilisé dans les pays européens et latino-américains, et appelé aux États-Unis « filtre anti-goutte italien ». Le premier pot à moka a été fabriqué par l'Italien Alfonso Bialetti en 1933. Au départ, il a seulement ouvert un studio produisant des produits en aluminium, mais 14 ans plus tard, en 1933, il a eu l'inspiration d'inventer MokaExpress, également connu sous le nom de pot à moka.
Les cafetières à moka sont utilisées pour préparer le café en chauffant la base, mais à proprement parler, le liquide de café extrait des cafetières à moka ne peut pas être considéré comme de l'espresso italien, mais plutôt proche du type goutte à goutte. Cependant, le café préparé à partir de pots de moka a toujours la concentration et la saveur de l'espresso italien, et la liberté du café italien peut être obtenue à la maison avec une méthode simple.
Principe de fonctionnement du pot à moka
Lecafetière mokaest en aluminium ou en acier inoxydable et est divisé en parties supérieure et inférieure. La partie centrale est reliée par un conduit qui sert à retenir l'eau dans le pot inférieur. Le corps du pot est doté d'une soupape de surpression qui libère automatiquement la pression lorsqu'il y a trop de pression.
Le principe de fonctionnement d’une cafetière à moka est de la placer sur la cuisinière et de la chauffer. L'eau dans la marmite inférieure bout et la transforme en vapeur. La pression générée par la vapeur lorsque l’eau bout est utilisée pour pousser l’eau chaude du conduit vers le réservoir de poudre où est stocké le café moulu. Après avoir été filtrée à travers un filtre, elle s'écoule dans le pot supérieur.
La pression pour extraire le café italien est de 7 à 9 bars, tandis que la pression pour extraire le café d'une cafetière à moka n'est que de 1 bar. Bien que la pression dans une cafetière à moka soit beaucoup plus faible, lorsqu'elle est chauffée, elle peut toujours générer suffisamment de pression pour aider à cuire le café.
Par rapport à d'autres ustensiles à café, vous pouvez obtenir une tasse d'espresso italien avec seulement 1 barre. On peut dire que le pot à moka est très pratique. Si vous souhaitez boire un café plus savoureux, il vous suffit d'ajouter une quantité appropriée d'eau ou de lait à l'espresso infusé, selon vos besoins.
Quels types de grains conviennent aux pots de moka
D'après le principe de fonctionnement d'un pot à moka, il utilise la température et la pression élevées générées par la vapeur pour extraire le café, et « la température et la pression élevées » ne conviennent pas à la préparation de café de qualité unique, mais uniquement à l'espresso. Le bon choix pour les grains de café devrait être d'utiliser des grains mélangés italiens, et ses exigences en matière de cuisson et de mouture sont complètement différentes de celles des grains de café de qualité unique.
À quoi dois-je faire attention lorsque j’utilise une cafetière à moka ?
① Lors du remplissage d'eau dans uncafetière moka, le niveau d'eau ne doit pas dépasser la position de la soupape de surpression.
② Ne touchez pas directement le corps du pot à moka après le chauffage pour éviter les brûlures.
③ Si le liquide du café est projeté de manière explosive, cela indique que la température de l'eau est trop élevée. A l’inverse, s’il s’écoule trop lentement, cela indique que la température de l’eau est trop basse et qu’il faut augmenter le feu.
④ Sécurité : En raison de la pression, il faut veiller à contrôler la température pendant la cuisson.
Le café extrait d'une cafetière à moka a un goût prononcé, une combinaison d'acidité et d'amertume et une couche grasse, ce qui en fait l'ustensile à café le plus proche de l'espresso. Il est également très pratique à utiliser, tant que du lait est ajouté au liquide de café extrait, c'est un latte parfait.
Heure de publication : 06 novembre 2023