cafetière à mokaC'est un appareil similaire à une bouilloire qui vous permet de préparer facilement un expresso à la maison. Généralement moins cher que les machines à expresso onéreuses, il vous permet de déguster un expresso à la maison comme un café au café.
En Italie, les cafetières à moka sont déjà très répandues, 90 % des foyers en étant équipées. Si vous souhaitez déguster un café de qualité à la maison, mais ne pouvez pas vous permettre une machine à expresso onéreuse, l'option la plus économique pour commencer à préparer du café est sans aucun doute la cafetière à moka.
Traditionnellement, il est fabriqué en aluminium, mais les cafetières à moka sont divisées en trois types en fonction du matériau : aluminium, acier inoxydable, acier inoxydable ou aluminium combiné à de la céramique.
Parmi eux, le célèbre produit en aluminium est le Mocha Express, développé pour la première fois par l'Italien Alfonso Bialetti en 1933. Son fils Renato Bialetti l'a ensuite promu dans le monde entier.
Renato témoignait un profond respect et une grande fierté pour l'invention de son père. Avant sa mort, il laissa un testament demandant que ses cendres soient déposées dans unbouilloire à moka.
Le principe d'une cafetière à moka consiste à remplir le pot intérieur de grains de café finement moulus et d'eau, à le placer sur le feu et, une fois fermé, à produire de la vapeur. Sous l'effet de la pression instantanée de la vapeur, l'eau jaillit et traverse les grains de café du milieu, formant ainsi le café supérieur. Cette méthode consiste à extraire le café par un orifice.
Grâce aux propriétés de l'aluminium, les cafetières à moka en aluminium offrent une bonne conductivité thermique, permettant d'extraire rapidement du café concentré en 3 minutes. Cependant, leur revêtement peut se décoller, entraînant la pénétration d'aluminium dans le corps ou une décoloration noire.
Pour éviter ce problème, nettoyez-la à l'eau uniquement après utilisation, sans produits nettoyants ni détergents, puis séparez-la et séchez-la. Comparé aux autres types d'expresso, son goût est plus pur, mais son entretien est plus complexe.
La conductivité thermique de scafetières à moka en acier inoxydableest inférieure à celle de l'aluminium, le temps d'extraction est donc supérieur à 5 minutes. Le café peut avoir un goût métallique unique, mais il est plus facile à entretenir que l'aluminium.
Parmi les produits en céramique, ceux de la célèbre entreprise italienne Ancap sont très réputés. Bien que moins répandus que l'aluminium ou l'acier inoxydable, ils ont leur propre style et proposent de nombreux objets en céramique de qualité, très prisés des collectionneurs.
La conductivité thermique d'une cafetière à moka varie en fonction du matériau utilisé, de sorte que le goût du café extrait peut varier.
Si vous souhaitez déguster un expresso au lieu d’acheter une machine à expresso, je pense personnellement qu’une cafetière à moka est certainement la solution la plus rentable.
Bien que son prix soit légèrement supérieur à celui du café artisanal, la possibilité de déguster un expresso est également très attractive. Grâce à sa nature, il est possible d'ajouter du lait au café extrait et de l'eau chaude pour déguster un café à l'américaine.
L'épaississant est préparé à environ 9 atmosphères, tandis que la cafetière à moka est préparée à environ 2 atmosphères. Il ne s'agit donc pas d'un expresso parfait. Cependant, avec un bon café dans la cafetière à moka, vous obtiendrez un café proche de l'expresso et riche en matières grasses.
Les cafetières à moka ne sont pas aussi précises et détaillées que les machines à expresso, mais elles peuvent également offrir un style, un goût et une sensation proches du classique.
Date de publication : 22 avril 2024