Pourquoi y a-t-il encore une raison d'utiliser unpot mokaPour faire une tasse de café concentré dans le monde pratique de l'extraction du café d'aujourd'hui?
Les pots Mocha ont une longue histoire et sont presque un outil de brassage indispensable pour les amateurs de café. D'une part, son design octogonal rétro et très reconnaissable est juste un ornement frais placé dans un coin de la pièce. D'un autre côté, il est compact et pratique, ce qui en fait le type le plus courant de fabrication du café italien.
Cependant, pour les débutants, si la température de l'eau, le degré de broyage et le rapport eau / poudre ne sont pas bien contrôlés, il est également facile de faire du café avec une saveur insatisfaisante. Cette fois, nous avons créé un manuel détaillé pour faire fonctionner un pot de moka, qui comprend des étapes de fonctionnement, des conseils d'utilisation et une recette spéciale d'été simple et facile à utiliser.
Apprenez à connaître le pot moka
En 1933, lePot de moka à caféa été inventé par Alfonso Bialetti italien. L'émergence du pot Moka a apporté une grande commodité aux Italiens buvant du café à la maison, permettant à chacun de profiter d'une tasse d'espresso riche et parfumé à la maison à tout moment. En Italie, presque toutes les familles ont un pot de moka.
Le pot est divisé en deux parties: le haut et le bas. Le siège inférieur est rempli d'eau, qui est chauffée au fond pour atteindre son point d'ébullition. La pression de la vapeur d'eau fait passer l'eau à travers le pipeline central et est pressée à travers le réservoir de poudre. Après avoir traversé la poudre de café, il devient liquide de café, qui est ensuite filtré à travers un filtre et déborde du tuyau métallique au centre du siège supérieur. Cela complète le processus d'extraction.
Faire du café avec un pot moka, en regardant le liquide de café bouillir et bulle, parfois encore plus intéressant que boire du café. En plus d'un sentiment de cérémonie, les pots Mocha ont également de nombreux avantages irremplaçables.
L'utilisation de joints en caoutchouc pour l'étanchéité peut atteindre le point d'ébullition plus rapidement que les pots filtrants ordinaires, avec moins de consommation de temps; Plusieurs méthodes de chauffage telles que les flammes ouvertes et les poêles électriques sont pratiques pour un usage domestique; La conception et la taille sont diverses et les styles peuvent être sélectionnés en fonction des préférences et des besoins; Plus portable qu'une machine à café, plus riche qu'un filtre, plus adapté pour faire du café au lait à la maison… si vous aimez le café italien et profitez du processus fait à la main, un pot de moka est un excellent choix.
Guide d'achat
* En ce qui concerne la capacité: la «capacité de la tasse» fait généralement référence à la quantité de tir de l'espresso produite, qui peut être sélectionnée en fonction de son utilisation réelle.
* Concernant le matériel: La plupart des pots de moka d'origine étaient en aluminium, qui est léger, rapide dans le transfert de chaleur et peut maintenir la saveur du café; De nos jours, il existe également des matériaux en acier inoxydable plus durables et légèrement plus élevés produits, et il existe des méthodes de chauffage relativement plus disponibles.
* Méthode de chauffage: Les flammes ouvertes sont couramment utilisées, les fours électriques et les fours en céramique, et seuls quelques-uns peuvent être utilisés sur les cuisinières à induction;
* La différence entre une vanne unique et une double soupape; Le principe et la méthode de fonctionnement de l'extraction de valve simple et double sont les mêmes, la différence est que la double soupape est un pot de moka qui peut extraire l'huile de café. Le pot supérieur ajoute une soupape de pression, ce qui rend le goût de l'extraction du café plus riche; Dans une perspective professionnelle, les deux valves ont une pression et une concentration plus élevées, et sont également des cafetières qui peuvent extraire l'huile. Dans l'ensemble, l'huile extraite d'un pot de moka à double soupape est plus épaisse que celle d'un pot de moka à une seule valve.
Utilisation du pot moka
① Versez de l'eau bouillante dans le siège inférieur du pot, garantissant que le niveau de l'eau ne dépasse pas la hauteur de la soupape de sécurité. (Il y a une ligne en bas de la théière de Bieletti, ce qui est bon comme une référence.)
② Remplissez le réservoir de poudre de poudre de café italien finement moulue, utilisez une cuillère pour niveler la poudre de café au-dessus du bord et assemblez le réservoir de poudre et les sièges supérieurs et inférieurs * Les pots de moka ne nécessitent pas de papier filtre, et le café résultant a un goût riche et moelleux. Si vous n'êtes pas adapté, vous pouvez ajouter du papier filtre pour comparer le goût, puis choisir s'il faut utiliser du papier filtre.
③ Chauffer à feu moyen à élevé lorsque le couvercle est ouvert, et le liquide de café sera extrait après l'ébullition;
④ Éteignez le feu lorsque vous faites un bruit de bulles crachant. Versez le café et savourez-le ou mélangez du café créatif en fonction des préférences personnelles.
De cette façon, ça aura meilleur goût
① Ne choisissez pas les grains de café rôtis en profondeur
La température de l'eau pendant le processus de chauffage et d'extraction d'un pot de moka est très élevée, il n'est donc pas recommandé d'utiliser des grains de café profondément torréfiés, car les bouillir entraînera un goût plus amer. Relativement parlant, les grains de café rôtis moyens à légers conviennent plus aux pots de moka, avec un goût plus en couches.
② Café poudre de poudre à moyenne fine
Si vous voulez plus de commodité, vous pouvez choisir une poudre de café à expresso finie. S'il est fraîchement moulu, il est généralement recommandé d'avoir une texture modérée à légèrement plus fine
③ N'utilisez pas la force pour appuyer lors de la distribution de poudre
La forme de la tasse du pot moka détermine que son réservoir de poudre est préparé en fonction du rapport eau / poudre, alors remplissez-le simplement de poudre de café. Notez qu'il n'est pas nécessaire d'appuyer sur la poudre de café, il suffit de le remplir et de le lisser doucement, afin que la poudre de café soit répandue uniformément et que la saveur sera plus complète sans trop de défauts.
④ L'eau chauffante est meilleure
Si de l'eau froide est ajoutée, la poudre de café recevra également de la chaleur lorsque le poêle électrique se réchauffe, ce qui peut facilement conduire à un goût brûlé et amer en raison de l'extraction. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter de l'eau chaude qui a été chauffée à l'avance.
⑤ La température doit être ajustée en temps opportun
Ouvrez le couvercle avant le chauffage, car nous pouvons ajuster la température en observant l'état d'extraction du café. Au début, utilisez une chaleur moyenne à élevée (selon la température de l'eau et l'expérience personnelle). Lorsque le café commence à couler, ajustez à feu doux. Lorsque vous entendez un bruit de bulles et moins de liquide qui coule, vous pouvez éteindre le feu et retirer le corps du pot. La pression restante dans le pot extrait complètement le café.
⑥ Ne soyez pas paresseux, nettoyez votre café rapidement après l'avoir terminé
Après avoir utilisé lemoka expresso, il est important de nettoyer chaque partie en temps opportun. Il est préférable de sécher à l'air chaque partie séparément avant de les tourner ensemble. Sinon, il est facile de laisser de vieilles taches de café dans le filtre, le joint et le réservoir de poudre, provoquant un blocage et affectant l'extraction.
Heure du poste: janvier-02-2024