Il y a sept mille ans, le peuple Hemudu commença à cuisiner et à boire du « thé primitif ». Il y a six mille ans, le mont Tianluo, à Ningbo, abritait le plus ancien théier artificiellement planté en Chine. Sous la dynastie Song, la méthode de commande du thé était devenue à la mode. Cette année, le projet « Techniques traditionnelles chinoises de préparation du thé et coutumes associées » a été officiellement sélectionné comme l'une des nouvelles œuvres représentatives du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.
Le mot «fouet à thé« » est inconnu de beaucoup de gens, et la première fois qu'ils le voient, ils ne peuvent que deviner qu'il s'agit d'un élément lié au thé. Le thé joue le rôle de « mélangeur » dans la cérémonie du thé. Pour préparer le matcha, le maître de thé verse la poudre de matcha dans la tasse, la verse dans de l'eau bouillante, puis fouette rapidement le thé pour produire de la mousse. Le thé mesure généralement environ 10 cm de long et est fabriqué à partir d'un morceau de bambou. Un nœud de bambou est formé au milieu du thé, dont une extrémité est plus courte et taillée en forme de poignée, et l'autre est plus longue et coupée en fils fins pour créer une « pointe » en forme de balai. Les racines de ces « panicules » sont enveloppées de fil de coton, certains fils de bambou formant des panicules intérieures vers l'intérieur et d'autres des panicules extérieures vers l'extérieur.
Une qualité supérieurefouet à thé en bambouDoté de picots fins, réguliers et élastiques, et d'une apparence lisse, il permet de mélanger parfaitement la poudre de thé et l'eau, facilitant ainsi la formation de mousse. C'est un outil indispensable pour commander du thé.
La production defouet à thé matchaLa fabrication du bambou est divisée en dix-huit étapes, commençant par la sélection des matériaux. Chaque étape est méticuleuse : les matériaux en bambou doivent avoir un certain âge, ni trop tendres ni trop vieux. Le bambou cultivé pendant cinq à six ans présente la meilleure résistance. Le bambou cultivé en haute altitude est meilleur que celui cultivé à basse altitude, avec une structure plus dense. Le bambou coupé ne peut être utilisé immédiatement et doit être stocké un an avant le début de la production, sous peine de déformation du produit fini. Après la sélection des matériaux, la peau la plus instable, ne contenant que des poils, doit être retirée, ce que l'on appelle le grattage. L'épaisseur de la soie des épis du produit fini ne doit pas dépasser 0,1 mm… Ces expériences sont le fruit d'innombrables expériences.
Aujourd'hui, l'ensemble du processus de production du thé est entièrement artisanal, et son apprentissage est relativement difficile. Maîtriser les dix-huit procédés exige des années de pratique calme et de solitude. Heureusement, la culture traditionnelle a progressivement été valorisée et appréciée, et de nombreux passionnés s'intéressent désormais à la culture de la dynastie Song et à l'apprentissage de la fabrication du thé. À mesure que la culture traditionnelle s'intègre progressivement à la vie moderne, de plus en plus de techniques ancestrales seront également revitalisées.
Date de publication : 13 novembre 2023