Il y a sept mille ans, le peuple Hemudu a commencé à cuisiner et à boire du « thé primitif ». Il y a six mille ans, la montagne Tianluo à Ningbo abritait le premier arbre à thé planté artificiellement en Chine. Sous la dynastie Song, la méthode de commande du thé était devenue une mode. Cette année, le projet « Techniques traditionnelles chinoises de fabrication du thé et coutumes associées » a été officiellement sélectionné comme l'une des nouvelles œuvres représentatives du patrimoine culturel immatériel humain par l'UNESCO.
Le mot 'fouet à thé' n'est pas familier à beaucoup de gens, et la première fois qu'ils le voient, ils ne peuvent que deviner qu'il s'agit de quelque chose en rapport avec le thé. Le thé joue le rôle de « remuer » dans la cérémonie du thé. Lors de la préparation du matcha, le maître du thé verse la poudre de matcha dans la tasse, la verse dans l'eau bouillante, puis la fouette rapidement avec le thé pour produire de la mousse. Le thé mesure généralement environ 10 centimètres de long et est fabriqué à partir d'une section de bambou. Il y a un nœud de bambou au milieu du thé (également connu sous le nom de nœud), avec une extrémité plus courte et taillée comme une poignée, et l'autre extrémité étant plus longue et coupée en fils fins pour créer un balai comme une « pointe ». les racines de ces « panicules » sont enveloppées de fil de coton, certains fils de bambou formant des panicules internes vers l’intérieur et d’autres formant des panicules externes vers l’extérieur.
Une haute qualitéfouet à thé en bambou, avec des pointes élastiques fines et uniformes et un aspect lisse, peut mélanger complètement la poudre de thé et l'eau, ce qui facilite la mousse. C'est un outil clé indispensable pour commander du thé.
La production defouet à thé matchaest divisé en dix-huit étapes, à partir de la sélection des matériaux. Chaque étape est minutieuse : les matériaux en bambou doivent avoir un certain âge, ni trop tendres, ni trop vieux. Le bambou cultivé pendant cinq à six ans présente la meilleure résistance. Le bambou cultivé à haute altitude est meilleur que le bambou cultivé à basse altitude, avec une structure plus dense. Le bambou haché ne peut pas être utilisé immédiatement et doit être stocké pendant un an avant que la production puisse commencer, sinon le produit fini est sujet à la déformation ; Après avoir sélectionné les matériaux, il faut enlever la peau la plus instable avec seulement l'épaisseur des poils, c'est ce qu'on appelle le grattage. L'épaisseur du dessus de la soie à pointes du produit fini ne doit pas dépasser 0,1 millimètre… Ces expériences ont été résumées à partir d'innombrables expériences.
À l’heure actuelle, l’ensemble du processus de production du thé est entièrement artisanal et l’apprentissage est relativement difficile. Maîtriser les dix-huit processus nécessite des années de pratique calme et de solitude durable. Heureusement, la culture traditionnelle a progressivement été valorisée et appréciée, et il y a maintenant des passionnés qui aiment la culture de la dynastie Song et l'apprentissage de la préparation du thé. À mesure que la culture traditionnelle s’intègre progressivement dans la vie moderne, de plus en plus de techniques anciennes seront également revitalisées.
Heure de publication : 13 novembre 2023