Après une série de transformation, le thé arrive à l'étape la plus critique - l'évaluation des produits finis. Seuls les produits qui répondent aux normes par les tests peuvent entrer dans le processus d'emballage et finalement être mis sur le marché à vendre.
Alors, comment l'évaluation du thé est-elle menée?
Les évaluateurs du thé évaluent la sensibilité, l'intégralité, la couleur, la pureté, la couleur de la soupe, le goût et la base des feuilles du thé à travers des sens visuels, tactiles, olfactifs et gustatifs. Ils subdivisent chaque détail du thé et le décrivent et le jugent un par un afin de déterminer la note du thé.
L'évaluation du thé est cruciale et nécessite un contrôle strict sur les facteurs environnementaux tels que la lumière, l'humidité et l'air dans la salle d'évaluation. Les outils spécialisés requis pour évaluer le thé comprennent: une tasse d'évaluation, un bol d'évaluation, une cuillère, une base de feuilles, une échelle d'équilibre, une tasse de dégustation de thé et une minuterie.
Étape 1: insérer le disque
Processus d'évaluation du thé sec. Prenez environ 300 grammes de thé échantillon et placez-le sur un plateau d'échantillonnage. L'évaluateur du thé attrape une poignée de thé et ressent la sécheresse du thé à la main. Inspectez visuellement la forme, la sensibilité, la couleur et la fragmentation du thé pour identifier sa qualité.
Étape 2: Brewing à thé
Disposez 6 bols et tasses d'évaluation, pesez 3 grammes de thé et placez-les dans la tasse. Ajouter l'eau bouillante et après 3 minutes, égoutter la soupe au thé et verser dans le bol d'évaluation.
Étape 3: Observez la couleur de la soupe
Observez en temps opportun la couleur, la luminosité et la clarté de la soupe au thé. Distinguer la fraîcheur et la sensibilité des feuilles de thé. Il est généralement préférable d'observer dans les 5 minutes.
Étape 4: sentir le parfum
Sentez l'arôme émis par les feuilles de thé brassées. Sentir l'arôme trois fois: chaud, chaud et frais. Y compris le parfum, l'intensité, la persistance, etc.
Étape 5: goût et goût
Évaluez le goût de la soupe au thé, y compris sa richesse, sa richesse, sa douceur et sa chaleur de thé.
Étape 6: Évaluer les feuilles
Le fond des feuilles, également connu sous le nom de résidu de thé, est versé dans le couvercle d'une tasse pour observer sa sensibilité, sa couleur et d'autres caractéristiques. L'évaluation au fond des feuilles peut clairement révéler les matières premières du thé.
Dans l'évaluation du thé, chaque étape doit être strictement effectuée conformément aux règles des procédures d'évaluation du thé et enregistrées. La seule étape d'évaluation ne peut pas refléter la qualité du thé et nécessite une comparaison complète pour tirer des conclusions.
Heure du poste: MAR-05-2024