La cafetière à siphon est toujours perçue comme mystérieuse. Ces dernières années, le café moulu (expresso italien) a gagné en popularité. En revanche, cette cafetière à siphon exige des compétences techniques plus poussées et des procédures plus complexes, et elle est en déclin dans notre société actuelle où chaque minute et chaque seconde comptent. Cependant, l'arôme du café infusé avec une cafetière à siphon est incomparable à celui du café moulu préparé par une machine.
La plupart des gens ont souvent une compréhension partielle de ce concept, voire des impressions erronées. Il existe généralement deux points de vue extrêmes : l'un considère qu'utiliser une cafetière à siphon consiste simplement à faire bouillir de l'eau et à remuer le café ; l'autre, que certaines personnes sont prudentes et craintives, et que la cafetière à siphon paraît très dangereuse. En réalité, tant qu'elle est mal utilisée, toute méthode de préparation du café présente des dangers cachés.
Le principe de fonctionnement d'une cafetière à siphon est le suivant :
Le gaz contenu dans le ballon se dilate sous l'effet de la chaleur, et l'eau bouillante est poussée dans l'entonnoir situé dans la moitié supérieure. Le café est extrait par contact complet avec la poudre de café à l'intérieur. Pour terminer, il suffit d'éteindre le feu situé en dessous. Une fois le feu éteint, la vapeur d'eau nouvellement dilatée se contracte en refroidissant, et le café initialement contenu dans l'entonnoir est aspiré dans le ballon. Les résidus générés lors de l'extraction sont retenus par le filtre situé au fond de l'entonnoir.
L'utilisation d'une cafetière à siphon pour l'infusion offre une grande stabilité du goût. Tant que la taille et la quantité des particules de café en poudre sont bien contrôlées, il convient de prêter attention à la quantité d'eau et au temps de trempage (temps de contact entre le café en poudre et l'eau bouillante). La quantité d'eau peut être contrôlée par le niveau d'eau dans la cafetière, et le moment d'arrêt du feu peut déterminer le temps de trempage. Tenez compte de ces facteurs pour une infusion facile. Bien que cette méthode offre un goût stable, la composition du café en poudre doit également être prise en compte.
Une cafetière à siphon dilate la vapeur d'eau en chauffant, poussant l'eau bouillante dans un récipient en verre situé au-dessus pour l'extraction, ce qui fait monter la température de l'eau. Lorsque la température de l'eau est très élevée, l'amertume du café s'échappe facilement, ce qui peut donner un café chaud et amer. Cependant, si les ingrédients du café en poudre ne sont pas choisis correctement, peu importe la taille, la quantité et le temps de trempage des particules de café en poudre, vous ne pourrez pas obtenir un café délicieux.
La cafetière à siphon possède un charme que les autres ustensiles n'ont pas, grâce à son effet visuel unique. Non seulement son apparence est unique, mais le moment où le café est aspiré dans la cafetière à travers le filtre après l'arrêt du moteur est également insupportable. On dit récemment qu'une nouvelle méthode de chauffage utilisant des lampes halogènes a été ajoutée, offrant une magnifique performance lumineuse. Je pense que c'est aussi une des raisons pour lesquelles le café est si délicieux.
Date de publication : 26 février 2024