La popularité desac à café à oreille suspenduedépasse de loin notre imagination. Grâce à sa commodité, il peut être emporté partout pour préparer du café et en profiter ! Cependant, ce qui est populaire, ce sont uniquement les oreilles pendantes, et il existe encore quelques écarts dans la façon dont certaines personnes l'utilisent.
Ce n'est pas que le café à oreilles suspendues ne puisse être préparé qu'à l'aide de méthodes d'infusion traditionnelles, mais certaines méthodes d'infusion peuvent affecter notre expérience de consommation ! Par conséquent, aujourd’hui, commençons par recomprendre ce qu’est le café à oreilles suspendues !
Qu’est-ce que le café suspendu aux oreilles ?
Le Hanging Ear Coffee est un type de café infusé à partir d'un sachet de café pratique inventé par les Japonais. En raison des petits morceaux de papier ressemblant à des oreilles suspendus sur les côtés gauche et droit du sac de café, on l'appelle affectueusement Hanging Ear Coffee Bag, et le café qui en est infusé est appelé Hanging Ear Coffee !
Le concept de conception du sachet de café à oreilles suspendues provient du sachet de thé à corde suspendue (qui est un sachet de thé avec une corde suspendue), mais si vous le concevezsac de café goutte à gouttedirectement comme un sachet de thé, sa jouabilité n'aura d'autre utilité que le trempage (et le goût du café sera ordinaire) !
L’inventeur a donc commencé à réfléchir et à essayer de simuler la coupelle filtrante utilisée pour le lavage des mains, et a finalement réussi : il l’a fait ! L'utilisation d'un tissu non tissé comme matériau pour les sacs de café peut isoler efficacement la poudre de café. Il y a une oreille en papier sur un côté du tissu non tissé qui peut être accrochée au gobelet. C'est vrai, l'oreille d'origine était à un seul côté, elle peut donc être accrochée à la tasse pour un brassage par filtration goutte à goutte ! Mais étant donné que pendant le processus d'infusion, le sachet de café « à une oreille » ne peut pas supporter le poids de l'eau chaude injectée en continu depuis la source, donc après plusieurs optimisations, le sachet de café à oreille suspendue « à double oreille » que nous utilisons maintenant est né. ! Voyons donc quelles méthodes de production peuvent affecter l’expérience de consommation du café à oreilles suspendues !
1、 Faites-le tremper directement comme un sachet de thé
De nombreux amis confondent les sachets de café suspendus avec des sachets de thé et les trempent directement sans les ouvrir ! Quelle en serait la conséquence ?
C'est vrai, la saveur finale du café est terne et a un soupçon de saveur de bois et de papier ! La raison en est que bien que le matériau du sachet d'oreille suspendu soit le même que celui du sachet de thé, son épaisseur fine et épaisse est différente. Lorsqu'il n'est pas ouvert, nous ne pouvons injecter de l'eau que depuis la périphérie du sac d'oreille suspendu, ce qui entraîne un long temps d'absorption de l'eau chaude dans la poudre de café située au milieu ! Si le trempage se termine tôt, il sera facile d’obtenir une tasse de café fade (une eau aromatisée au café serait plus appropriée) ! Mais même si elle est trempée pendant une longue période, l'eau chaude qui refroidit progressivement est difficile pour extraire suffisamment de poudre de café du centre sans remuer ;
Alternativement, avant que la poudre de café au centre ne soit complètement extraite, le goût de la poudre de café extérieure et le matériau du sac auriculaire seront entièrement libérés à l'avance. Nous savons tous qu'il est préférable de ne pas extraire les substances solubles contenues dans la partie café, car elles pourraient avoir des saveurs négatives telles que l'amertume et les impuretés. De plus, la saveur papier du sac auriculaire, bien que pas difficile à boire, est également difficile à goûter.
2. Traitez les oreilles pendantes comme un instant pour le brassage
De nombreux amis traitent souvent le café à oreilles suspendues comme du café instantané à préparer, mais en fait, le café à oreilles suspendues est complètement différent du café instantané ! Le café instantané est transformé en poudre en séchant le liquide de café extrait, de sorte que nous puissions faire fondre ses particules après avoir ajouté de l'eau chaude, ce qui le restitue en liquide de café.
Mais les oreilles pendantes sont différentes. Les particules de café qui pendent les oreilles sont directement moulues à partir de grains de café, qui contiennent 70 % de substances insolubles, à savoir des fibres de bois. Lorsque nous le considérons comme instantané pour l'infusion, outre la sensation gustative, il est difficile d'avoir une bonne expérience de consommation avec juste une gorgée de café et une bouchée de résidus.
3、 Injecter trop d'eau chaude en une seule respiration
La plupart des amis utilisent une bouilloire domestique pour préparer du cafécafé à l'oreille suspendue. Si l’on n’y prend pas garde, il est facile d’injecter trop d’eau, ce qui fait déborder le café en poudre. La fin est comme celle ci-dessus, ce qui peut facilement conduire à une mauvaise expérience d'une gorgée de café et d'une gorgée de résidus.
4、 La tasse est trop courte/trop petite
Lorsque vous utilisez une tasse plus courte pour préparer des oreilles pendantes, le café sera trempé simultanément pendant le processus de préparation, ce qui facilitera l'extraction du goût trop amer.
Alors, comment préparer correctement le café à oreilles pendantes ?
En gros, il s'agit de choisir un récipient plus haut pour réduire le processus de trempage et d'extraction ; Injectez une petite quantité d'eau chaude plusieurs fois pour éviter que l'eau chaude ne déborde de marc de café ; Choisissez simplement la température et le rapport appropriés de l'eau de brassage ~
Mais en fait, qu'il s'agisse d'infusion par filtration goutte à goutte ou d'extraction par trempage, la production de café à oreilles pendantes ne se limite certainement pas à une seule méthode d'extraction ! Cependant, pendant que nous préparons le café, il est préférable d'éviter les comportements qui peuvent créer des expériences négatives, car ce n'est qu'ainsi que nous pourrons réduire les sentiments négatifs que nous ressentons en consommant du café !
Heure de publication : 01 avril 2024