La popularité desac à café à oreille suspendueCela dépasse largement notre imagination. Pratique, on peut l'emporter partout pour préparer et déguster son café ! Cependant, la plupart des gens préfèrent les oreilles pendantes, et certaines personnes l'utilisent encore différemment.
Le café des oreilles pendantes ne se prépare pas uniquement selon des méthodes traditionnelles, mais certaines méthodes peuvent influencer notre dégustation ! Aujourd'hui, nous allons donc commencer par comprendre ce qu'est le café des oreilles pendantes !
Qu'est-ce que le café qui fait pendre les oreilles ?
Le café à oreilles suspendues est un type de café préparé à partir d'un sachet pratique inventé par les Japonais. En raison des petits morceaux de papier en forme d'oreilles suspendus à gauche et à droite du sachet, on l'appelle affectueusement « sac à café à oreilles suspendues », et le café ainsi préparé est appelé « café à oreilles suspendues » !
Le concept de conception du sac à café à oreille suspendue provient du sac à thé à corde suspendue (qui est un sachet de thé avec une corde suspendue), mais si vous concevez cecisachet de café filtredirectement comme un sachet de thé, sa jouabilité n'aura d'autre utilité que le trempage (et le goût du café sera ordinaire) !
L'inventeur a donc réfléchi et tenté de reproduire le filtre utilisé pour le lavage des mains, et il a finalement réussi ! L'utilisation de tissu non tissé comme matériau pour les sachets de café permet d'isoler efficacement la poudre de café. Une oreille en papier, située sur un côté du tissu non tissé, s'accroche à la tasse. En effet, l'oreille d'origine était simple face, ce qui permettait de l'accrocher à la tasse pour une infusion par filtration goutte à goutte ! Mais comme le sachet à une seule oreille ne supportait pas le poids de l'eau chaude injectée en continu, plusieurs optimisations ont donné naissance au sachet à deux oreilles suspendues que nous utilisons aujourd'hui ! Voyons donc quelles méthodes de production peuvent influencer la dégustation du café à oreille suspendue !
1、 Faites-le tremper directement comme un sachet de thé
Beaucoup d'amis confondent les sachets de café suspendus avec des sachets de thé et les trempent directement sans les ouvrir ! Quelles seraient les conséquences ?
C'est vrai, le goût final du café est fade, avec des notes de bois et de papier ! En effet, bien que le matériau du sachet suspendu soit le même que celui du sachet de thé, son épaisseur diffère. Lorsqu'il est fermé, l'eau ne peut être injectée que par la périphérie du sachet, ce qui met longtemps à pénétrer la poudre de café au centre ! Si le trempage est terminé prématurément, le café sera fade (une eau aromatisée au café serait plus appropriée) ! Cependant, même après un long trempage, l'eau chaude refroidissant progressivement empêche d'extraire suffisamment de poudre de café du centre sans remuer.
Alternativement, avant que la poudre de café au centre ne soit entièrement extraite, le goût de la poudre de café extérieure et du matériau du sachet d'oreille sera pleinement libéré. Il est bien connu qu'il est préférable de ne pas extraire les substances solubles du café, car elles peuvent présenter des arômes négatifs tels que l'amertume et les impuretés. De plus, le goût de papier du sachet d'oreille, bien que facile à boire, est également difficile à apprécier.
2. Traitez les oreilles pendantes comme des instantanés pour le brassage
Beaucoup de gens considèrent souvent le café à oreilles pendantes comme du café instantané, mais en réalité, il est complètement différent du café instantané ! Le café instantané est réduit en poudre par séchage du café liquide extrait, ce qui permet de faire fondre ses particules après ajout d'eau chaude, ce qui revient à le restituer à l'état liquide.
Mais les oreilles pendantes sont différentes. Les particules de café qui les composent sont directement moulues à partir de grains de café, qui contiennent 70 % de substances insolubles, notamment des fibres de bois. Lorsqu'on le prépare comme un café instantané, outre la sensation gustative, il est difficile d'obtenir une bonne expérience avec une simple gorgée de café et une gorgée de résidus.
3、 Injectez trop d'eau chaude en une seule respiration
La plupart des amis utilisent une bouilloire domestique pour préparer leur café.café à l'oreille pendanteSi l'on n'y prend pas garde, il est facile d'injecter trop d'eau, ce qui peut faire déborder le café moulu. Le résultat est similaire à celui décrit ci-dessus, ce qui peut facilement conduire à une mauvaise expérience : une gorgée de café et une autre de résidus.
4、 La tasse est trop courte/trop petite
Lorsque vous utilisez une tasse plus courte pour préparer des épis pendants, le café sera trempé simultanément pendant le processus d'infusion, ce qui facilitera l'extraction du goût trop amer.
Alors, comment préparer correctement le café pour oreilles pendantes ?
En gros, il s'agit de choisir un récipient plus haut pour réduire le processus de trempage et d'extraction ; Injectez une petite quantité d'eau chaude plusieurs fois pour éviter que l'eau chaude ne déborde de marc de café ; Choisissez simplement la température et le ratio d'eau d'infusion appropriés~
Mais en réalité, qu'il s'agisse d'une infusion par filtration goutte à goutte ou d'une extraction par trempage, la production de café à oreilles pendantes ne se limite pas à une seule méthode d'extraction ! Cependant, lors de la préparation du café, il est préférable d'éviter les comportements susceptibles de créer des expériences négatives, car c'est la seule façon de réduire les émotions négatives ressenties lors de la consommation de café !
Date de publication : 01/04/2024