Dans la vie quotidienne, l'apparition de certains appareils nous permet d'être plus efficaces et de mieux accomplir une tâche. Ces outils sont généralement appelés « outils auxiliaires ». Dans le domaine du café, il existe également de nombreuses petites inventions de ce type.
Par exemple, l'aiguille sculptée permet d'embellir les motifs floraux ; l'aiguille à poudre de tissu, quant à elle, permet de réduire la mouture du café et d'atténuer les effets de canalisation. Ces outils nous aident tous à préparer une tasse de café de différentes manières. Aujourd'hui, nous allons donc nous intéresser aux ustensiles auxiliaires pour le café et vous présenter les autres outils disponibles dans ce domaine, ainsi que leurs fonctions respectives.
1. Réseau secondaire de distribution d'eau
Comme le montre l'image, cette fine pièce circulaire en fer est le « réseau de séparation d'eau secondaire » ! Il existe de nombreux types de réseaux de distribution d'eau secondaire, qui se distinguent par leurs procédés de fabrication, mais leur fonction est la même : rendre l'extraction du concentré italien plus homogène.
L'utilisation du réseau de séparation d'eau secondaire est très simple. Il suffit de le placer sur la poudre avant l'extraction et la concentration. Pendant l'extraction, il redistribue l'eau chaude s'écoulant du réseau de distribution et la répartit uniformément sur la poudre, permettant ainsi une extraction plus homogène.
2. Paragon Ice Hockey
Cette boule dorée est le Paragon Ice Hockey, inventé par Sasa Sestic, fondateur de One Coffee et champion du monde des baristas. Sa fonction ? Refroidir rapidement le café grâce à la basse température qu'elle renferme, préservant ainsi ses arômes ! Son utilisation est très simple : il suffit de la placer sous le porte-filtre. Elle est compatible avec les modèles italiens et les modèles à motifs.
3 Lily Drip
Lily Drip a récemment suscité un regain d'intérêt dans les compétitions de café, et il faut bien avouer que ce petit accessoire est vraiment génial. En usage normal, l'extraction du café moulu est souvent inégale à cause de l'accumulation de mouture dans le filtre. Mais grâce à Lily Pearl, la mouture accumulée au centre est dispersée, ce qui améliore l'extraction. Lily Pearl propose une grande variété de modèles, avec des filtres adaptés à différents styles. Avant d'en acheter un, il est conseillé de bien comparer les modèles avec ceux de votre filtre.
4. Distributeur de poudre
Avant de commencer l'extraction concentrée, il faut d'abord remplir le bol à café moulu. Pour ce faire, il existe actuellement deux méthodes principales ! La première consiste à utiliser directement le récipient pour recueillir le café moulu, ce qui est simple et pratique. Cependant, le récipient est volumineux et peu pratique à peser ! De plus, s'il n'est pas essuyé, il est facile de laisser des traces d'eau sur la balance électronique. C'est pourquoi une autre méthode existe : l'utilisation d'un collecteur de café moulu.
Commencez par utiliser un distributeur de café moulu, puis versez-le dans le bol doseur en ouvrant la valve. Cette méthode présente un double avantage : d’une part, elle garantit une meilleure hygiène, évite les débordements de café et prévient l’humidité résiduelle sur la balance électronique (la poignée n’étant pas essuyée) ; d’autre part, elle permet une répartition plus homogène du café. Cependant, elle comporte aussi des inconvénients : elle ajoute une étape supplémentaire, ce qui ralentit le service et peut s’avérer moins pratique pour les établissements ayant un volume de cafés important. En conséquence, chacun choisira la méthode la plus adaptée à sa situation.
5. Miroir mystérieux
Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'un petit miroir. C'est un « miroir d'observation d'extraction » utilisé pour « jeter un coup d'œil » au processus de concentration et d'extraction.
Sa fonction est d'offrir une solution plus pratique aux utilisateurs de machines à café placées plus bas pour observer l'extraction de leur espresso. Plus besoin de se baisser ni d'incliner la tête : un simple coup d'œil dans le miroir suffit pour suivre l'extraction. Son utilisation est très simple : placez-le de manière à ce que le miroir soit face au fond du bol à café moulu, et vous pourrez ainsi observer l'extraction. Un vrai atout pour ceux qui utilisent des machines à café avec bol à café sans fond.
Date de publication : 11 juin 2025