Apprenons un ustensile de café légendaire que chaque famille italienne doit avoir!
Le moka a été inventé par Alfonso Bialetti italien en 1933. Les pots de moka traditionnels sont généralement en matériaux en alliage en aluminium. Facile à rayer et ne peut être chauffé qu'avec une flamme ouverte, mais ne peut pas être chauffé avec une cuisinière à induction pour faire du café. De nos jours, la plupart des pots de moka sont en acier inoxydable.
Le principe d'extraction du café d'un pot de moka est très simple, qui consiste à utiliser la pression de vapeur générée dans le pot inférieur. Lorsque la pression de vapeur est suffisamment élevée pour pénétrer la poudre de café, elle pousse l'eau chaude vers le pot supérieur. Le café extrait d'un pot de moka a un goût fort, une combinaison d'acidité et d'amertume, et est riche en huile.
Par conséquent, le plus grand avantage d'un pot de moka est qu'il est petit, pratique et facile à utiliser. Même les femmes italiennes ordinaires peuvent maîtriser la technique de la préparation du café. Et il est facile de faire du café avec un arôme fort et de l'huile d'or.
Mais ses inconvénients sont également très évidents, c'est-à-dire que la limite supérieure de la saveur du café faite avec un pot de moka est faible, ce qui n'est pas aussi clair et brillant que le café fait à la main, ni aussi riche et délicat que la machine à café italienne. Par conséquent, il n'y a presque pas de pots de moka dans les cafés-boutiques. Mais en tant qu'ustensile de café familial, c'est un ustensile de 100 points.
Comment utiliser un pot moka pour faire du café?
Les outils requis comprennent: le pot moka, le poêle à gaz et le cadre de poêle ou la cuisinière à induction, les grains de café, le broyeur de grains et l'eau.
1. Versez de l'eau purifiée dans le pot inférieur de la bouilloire Mocha, avec le niveau d'eau à environ 0,5 cm sous la soupape de décharge de pression. Si vous n'aimez pas le bon goût du café, vous pouvez ajouter plus d'eau, mais il ne devrait pas dépasser la ligne de sécurité marquée sur la cafetière. Si la cafetière que vous avez achetée n'est pas étiquetée, n'oubliez pas de ne pas dépasser la soupape de décharge de pression pour le volume d'eau, sinon il peut y avoir des risques de sécurité et des dommages importants à la cafetière elle-même.
2. Le degré de café de broyage doit être légèrement plus épais que celui du café italien. Vous pouvez vous référer à la taille de l'espace dans le filtre du réservoir de poudre pour vous assurer que les particules de café ne tombent pas du pot. Versez lentement la poudre de café dans le réservoir de poudre, puisez doucement pour répartir uniformément la poudre de café. Utilisez un chiffon pour aplatir la surface de la poudre de café sous la forme d'une petite colline. Le but de remplir le réservoir de poudre avec la poudre est d'éviter une mauvaise extraction des saveurs défectueuses. Étant donné que la densité de la poudre de café dans le réservoir de poudre s'approche, elle évite le phénomène d'extraction trop ou d'insuffisance de la poudre de café, conduisant à une saveur ou à une amertume inégale.
3. Placer le creux en poudre dans le pot inférieur, serrer les parties supérieure et inférieure du pot Moka, puis la placer sur un poêle à poterie électrique pour un chauffage à chaleur élevée;
Lorsque le pot Moka se réchauffe jusqu'à une certaine température et que le pot Moka émet un son «gémissant» notable, il indique que le café a été brassé. Réglez le poêle à poterie électrique à feu doux et ouvrez le couvercle du pot.
5. Lorsque le liquide de café de la bouilloire est à mi-chemin, éteignez le poêle à poterie électrique. La chaleur et la pression résiduelles du pot moka poussent le liquide de café restant dans le pot supérieur.
6. Lorsque le liquide de café a été extrait au sommet du pot, il peut être versé dans une tasse au goût. Le café extrait d'un pot de moka est très riche et peut extraire la crème, ce qui en fait le plus proche de l'expresso dans le goût. Vous pouvez également le mélanger avec une quantité appropriée de sucre ou de lait à boire.
Heure du poste: sept-27-2023