La méthode de fabrication d'un pot de café pressé peut sembler simple, mais en réalité, c'est vraiment simple !!! Il n'y a pas besoin de techniques et de méthodes de brassage trop rigoureuses, faites simplement tremper les matériaux correspondants et il vous dira que la fabrication de café délicieux est si simple. Par conséquent, un autocuiseur est souvent un outil nécessaire pour les gens paresseux!
Pot de presse français
En parlant duPot de presse français, sa naissance peut être retracée en France dans les années 1850. Le «Piston Filter Coffee Device» a été inventé conjointement par deux Français, Meyer et Delphi. Après avoir demandé un brevet, il a été officiellement nommé le pot de presse français à vendre.
Cependant, en raison de l'incapacité de ce pot de presse d'équilibrer le centre de gravité du filtre lors de la préparation du café, la poudre de café peut facilement s'échapper des mailles du filet et lors de la consommation de café, il s'agit souvent d'une bouchée de résidus de café, ce qui entraîne de très mauvaises ventes.
Jusqu'au 20e siècle, les Italiens ont corrigé ce «bug» en ajoutant un ensemble de ressorts à l'écran du filtre, ce qui a permis à l'écran du filtre de maintenir l'équilibre tout en augmentant le glissement. Par conséquent, le café produit par cette version du pot de presse français ne rend plus les gens à parer chaque gorgée de café, donc la version pratique et rapide est immédiatement populaire, et c'est aussi la version que nous voyons maintenant.
De l'apparence, nous pouvons voir que la structure du récipient sous pression n'est pas compliquée. Il se compose d'un corps de café et d'une tige de pression avec un filtre en métal et des assiettes à ressort. Les étapes pour faire du café sont également très simples, notamment en ajoutant de la poudre, en versant de l'eau, en attendant, en appuyant et en terminant la production. Cependant, souvent, certains amis novices brasseront inévitablement un pot de café pressé qui n'a pas un goût satisfaisant.
Étant donné que nous n'avons aucune action majeure qui peut affecter l'extraction pendant le processus de production, après avoir exclu l'influence causée par les facteurs humains, nous savons que le problème résidera inévitablement dans les paramètres:
Diplôme de broyage
Tout d'abord, c'est broyant! En termes de broyage, la méthode recommandée pour les tutoriels de l'autocuiseur que nous pouvons voir en ligne est généralement un broyage rugueux! De même, Qianjie suggère également que les novices utilisent un broyage grossier pour faire du café dans un pot de presse français: le taux de réussite de 70% du tamis n ° 20 est un degré de broyage approprié pour le trempage de pot de presse français, qui peut être décrit comme un broyage de sucre grossier par analogie.
Bien sûr, cela ne signifie pas que le broyage fin ne peut pas être utilisé, mais le broyage rugueux a plus de place pour la tolérance aux erreurs, ce qui peut réduire la probabilité d'extraction excessive en raison d'un trempage prolongé! Et le broyage fin est comme une épée à double tranchant. Une fois trempé, la saveur est extrêmement pleine. Si ce n'est pas bien trempé, c'est juste un goût amer dans la bouche!
En plus d'être sujet à une extraction excessive, il présente également un inconvénient - une poudre fine excessive. Parce que les lacunes dans le filtre métallique ne sont pas aussi petites que celles du papier filtre, ces poudres extrêmement fines peuvent facilement passer par les lacunes dans le filtre et être ajoutées au liquide de café. De cette façon, bien que le café ajoute un peu de richesse et de saveur, il perdra également beaucoup de propreté en conséquence.
température de l'eau
Étant donné que l'injection d'eau dans le récipient sous pression est une injection unique, il n'y aura pas d'action d'agitation qui augmente le taux d'extraction pendant le processus de trempage. Par conséquent, nous devons augmenter légèrement la température de l'eau pour compenser ce taux d'extraction, qui est de 1 à 2 ° C plus élevé que la température de rinçage de la main conventionnelle. La température de l'eau recommandée pour les grains de café rôties moyennes à légers est de 92-94 ° C; Pour les grains de café rôtis moyens à profonds, il est recommandé d'utiliser une température de l'eau de 89-90 ° C.
Rapport d'eau poudre
Si nous devons réguler la concentration de café, nous devons mentionner le rapport d'eau poudre! 1: Le rapport poudre / eau de 16 est un rapport couramment utilisé et approprié pour la concentration de café extrait dans une presse française.
La concentration de café extraite avec elle sera dans la plage de 1,1 à 1,2%. Si vous avez des amis qui préfèrent le café fort, pourquoi ne pas essayer le rapport poudre / eau 1:15? Le café extrait aura un goût plus fort et plus complet.
Temps de trempage
Enfin, c'est le temps de trempage! Comme mentionné précédemment, en raison du manque d'agitation artificielle, afin d'extraire des substances du café, il est nécessaire d'augmenter le taux d'extraction dans d'autres domaines, et le temps de trempage est un autre facteur qui doit être amélioré! Dans les mêmes conditions, plus le temps de trempage est long, plus le taux d'extraction est élevé. Bien sûr, si le taux d'extraction est plus élevé, la probabilité d'extraction de sur-extraction augmentera également.
Après les tests, si des grains de café rôtis moyen à léger sont utilisés, il serait plus approprié de contrôler le temps de trempage d'environ 4 minutes en combinaison avec d'autres paramètres mentionnés ci-dessus; S'il est moyen à faire des grains de café rôti en profondeur, le temps de trempage doit être contrôlé à environ 3 minutes et demie. Ces deux points dans le temps peuvent plonger complètement la saveur de café correspondant au degré de torréfaction, tout en évitant le goût amer causé par un trempage prolongé ~
Écrivez à la fin
Après avoir utilisé lecafetière de presse française, n'oubliez pas d'effectuer un nettoyage en profondeur! Parce qu'après le trempage, l'huile et d'autres substances dans le café resteront sur le filtre métallique, et s'ils ne sont pas nettoyés dans le temps, cela conduira facilement à l'oxydation!
Il est donc recommandé de démonter et de nettoyer toutes les parties une par une après utilisation. Cela garantit non seulement la délicieuse production de café, mais offre également une certaine garantie pour notre santé ~
En plus de faire du café, il peut également être utilisé pour faire du thé, battre des bulles de lait chaud et froide pour le traction des fleurs, ce qui peut combiner une variété d'avantages en soi. La clé est que le prix est très approprié, il n'est tout simplement pas trop compétitif !!
Heure du poste: mai 27-2024