AeroPress
L'AeroPress est un outil simple pour la préparation manuelle du café. Sa structure s'apparente à celle d'une seringue. Pour l'utiliser, versez du café moulu et de l'eau chaude dans la seringue, puis appuyez sur le poussoir. Le café s'écoulera dans le récipient à travers le papier filtre. Il combine la méthode d'extraction par immersion des cafetières filtre-presse françaises, la filtration par papier filtre du café à bulles (infusé à la main) et le principe d'extraction rapide et sous pression du café italien.
La cafetière Chemex a été inventée par le Dr Peter J. Schlumbohm, né en Allemagne en 1941, et baptisée Chemex d'après sa production américaine. Le docteur a modifié l'entonnoir en verre et la fiole conique du laboratoire pour les prototypes, en y ajoutant notamment un conduit d'évacuation et une sortie d'eau, que le Dr Schlumbohm a appelés « canal d'air ». Grâce à ce conduit d'évacuation, non seulement la chaleur générée évite le papier filtre lors de la préparation du café, améliorant ainsi l'extraction, mais le café peut également être facilement versé par la fente. Au centre, une poignée en bois anti-brûlure amovible est fixée par de fins cordons de cuir, tel un nœud sur la taille fine d'une belle femme.
cafetière moka
La cafetière moka, née en 1933, utilise la pression de l'eau bouillante pour extraire le café. La pression atmosphérique d'une cafetière moka ne peut atteindre que 1 à 2, ce qui est plus proche de celle d'une cafetière filtre. La cafetière moka est divisée en deux parties : une partie supérieure et une partie inférieure, où l'eau bout pour générer de la vapeur. L'eau bouillante monte et traverse la moitié supérieure du filtre contenant le café en poudre. Lorsque le café atteint la moitié supérieure, baissez le feu (la cafetière moka est riche en huile car elle extrait le café sous haute pression).
C'est donc une excellente cafetière pour préparer un expresso italien. Cependant, avec une cafetière en aluminium, la graisse de café reste sur les parois de la cafetière. Lors de la prochaine préparation, cette couche de graisse forme un film protecteur. En revanche, si elle n'est pas utilisée pendant une longue période, ce film pourrit et dégage une odeur étrange.
cafetière à filtre
La cafetière filtre, abrégée en cafetière américaine, est une méthode classique d'extraction par filtration goutte à goutte. Il s'agit d'une machine à café électrique qui mijote. Après la mise sous tension, l'élément chauffant de la cafetière chauffe rapidement une petite quantité d'eau provenant du réservoir jusqu'à ébullition. La pression de la vapeur propulse l'eau dans le tuyau d'alimentation. Après avoir traversé la plaque de distribution, elle s'égoutte uniformément dans le filtre contenant le café en poudre, puis s'écoule dans la tasse en verre. Une fois le café écoulé, l'alimentation électrique est automatiquement coupée.
Passer en mode isolation ; le panneau isolant au fond maintient le café à environ 75 °C. Les cafetières américaines sont isolantes, mais une durée d'isolation trop longue peut aigrir le café. Ce type de cafetière est simple et rapide à utiliser, pratique et pratique, adapté aux bureaux, aux cafés moyennement ou fortement torréfiés, avec une mouture légèrement fine et un goût légèrement amer.
Date de publication : 14 août 2023