Unpot de mokaremplacer une machine à café ? "C'est une question curieuse pour beaucoup de gens lorsqu'ils envisagent d'acheter une cafetière à moka. Parce qu'ils ont une demande relativement élevée de café, mais que le prix des machines à café peut être de plusieurs milliers, voire dizaines de milliers, ce qui n'est pas une dépense nécessaire, la plupart des amis tourneront leur attention vers des cafetières à moka relativement abordables.
Bien entendu, la substitution ici ne fait pas référence à la fonctionnalité, mais plutôt à la question de savoir si le café préparé à partir d'une cafetière Moka peut remplacer l'espresso préparé à partir d'une machine à café. Étant donné que les deux sont des méthodes d’extraction sous pression, le café produit aura une concentration plus élevée que les produits individuels conventionnels, ce qui conduit naturellement à cette idée. Super, alors laissez-moi vous dire à travers une expérience si le café préparé à partir d'une cafetière Moka peut remplacer l'espresso extrait d'une machine à café !
Cette expérience utilisera les mêmes grains de café pour préparer une tasse d'espresso et une cafetière moka, puis comparera les différences entre les deux ! Les grains de café utilisés ici constituent toujours l'épine dorsale du magasin de devanture : Warm Sun Mix. La teneur en poudre est de 20 g et le degré de mouture est uniformément sur l'échelle 1,6 de Galileo Q18 (épaisseur semblable à celle de la farine).
Le rapport poudre/liquide utilisé pour extraire l'espresso est ici de 1:2, ce qui signifie que 20 g de poudre de café extraient 40 ml de café liquide.
La production dePot à mokale café utilise un rapport poudre/eau de 1:4, et 20 g de café en poudre sont préparés avec 80 ml d'eau chaude. Étant donné que le café moka préparé ici est une version à haute concentration, moins d'eau chaude est utilisée. En termes de production, ce sera également plus compliqué que de fabriquer des cafetières à moka ordinaires. Le café liquide final versé pèse 45 ml, avec un rapport poudre/liquide de 1:2,25.
En raison de l'huile persistante dans l'espresso, la première chose que vous ressentez en dégustant l'espresso est la texture dense de l'huile, suivie de son goût riche et équilibré. En termes de saveur, j'ai goûté des biscuits au beurre, du chocolat, des baies et l'arôme de whisky de l'espresso, et le goût général est très épais avec un arrière-goût long -
Vient ensuite le café en pot Moka, qui est une boisson concentrée qui est consommée en premier. En comparaison, la différence entreCafé en pot mokaest très évident. Premièrement, sa concentration n’est pas aussi élevée que celle du café concentré, de sorte que son goût global n’est pas aussi fort que celui du café concentré. Deuxièmement, comme ses bulles se dissipent rapidement après l’extraction et que la concentration n’est pas aussi élevée, le goût est légèrement subtil. Mais les performances aromatiques du café restent tout à fait exceptionnelles, avec presque tous les extraits concentrés, indiquant qu'une extraction complète a été obtenue.
La principale raison de cette différence est que la pression d’extraction d’une cafetière Moka n’est pas aussi élevée que celle d’une machine à café italienne. Bien que les deux soient des méthodes d'extraction sous pression, le bouchon de pression d'extraction de la cafetière Moka est d'environ 3 bars, tandis que celui de la machine à café est d'environ 9 bars, ce qui représente une différence significative. Cela conduit donc au fait que même si le pot de moka est ajusté, il est difficile d'extraire la même concentration qu'un expresso, et le goût et la texture seront légèrement inférieurs. Mais il faut savoir que la raison pour laquelle la cafetière Moka a été inventée n'était pas pour remplacer la machine à café (ce qui n'est pas possible), mais pour fournir un outil d'extraction du café plus pratique pour tout le monde. Bien que le café qu'il extrait ne soit pas aussi fort que l'espresso, sa concentration est néanmoins suffisante pour faire une tasse de « café italien » avec une saveur et un goût excellents (comme le café au lait, le café noir, etc.), mais il n'est pas aussi exceptionnel que le vrai café italien.
Petits et portables, faciles à utiliser et abordables sont les avantages qui distinguent les cafetières Moka des machines à café. Si la demande quotidienne de café de chacun n’est pas si élevée et que chacun souhaite simplement en préparer une tasse pour satisfaire son appétit à la maison, alors une cafetière à moka est tout à fait capable de faire ce travail.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bars左右，而咖啡机则在9 bars左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的« 意式咖啡 »（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Heure de publication :avril-08-2025
