Papier filtre à café

Le papier filtre est un outil de filtrage essentiel pour préparer du café infusé à la main. Même si cela ne semble pas très accrocheur, son impact sur le café ne peut être sous-estimé. Si vous communiquez avec des joueurs de café, vous devriez avoir entendu de nombreuses questions liées au papier filtre, par exemple si le papier filtre doit être mouillé, si le papier filtre a une odeur de papier, quelle quantité d'eau chaude doit être utilisée pour le papier filtre humide, etc.

Le papier filtre doit-il être mouillé ?

De nombreux amis se demandent souvent s'il faut mouiller le papier filtre avant de préparer le café lorsqu'ils commencent. La raison du dilemme est souvent due au fait d'être prévenu qu'il est nécessaire de mouiller le papier filtre avant de préparer le café. Mais dans la vie quotidienne, on constate souvent que le papier filtre n’est pas mouillé. Cela a donc amené de nombreux amis à se demander : est-il nécessaire de mouiller ce papier filtre avant de préparer du café ?

Outre les préférences personnelles, le fait que le papier filtre soit mouillé ou non doit également être déterminé en fonction de circonstances spécifiques. Nous pouvons le mesurer sous les trois angles suivants : l'adhérence entre le papier filtre et la coupelle filtrante, le goût du papier filtre et l'environnement de stockage du papier filtre.

Ajustement de la coupelle filtrante : de nombreuses coupelles filtrantes, comme le V60, ont un nombre considérable de nervures de guidage, qui soutiennent non seulement le papier filtre pour créer un espace d'échappement pour la poudre de café, mais guident également le débit d'eau. Et si nous voulons que ces nervures jouent leur rôle, nous devons faire en sorte que le papier filtre s'adapte parfaitement à la coupelle du filtre.

Il existe de nombreuses façons de faire adhérer le papier filtre à la coupelle du filtre, par exemple en pré-humidifiant le papier filtre avec de l'eau ou en le remplissant de café en poudre. Pour les débutants qui ne connaissent pas le fonctionnement spécifique de ce dernier, il est tout de même recommandé de mouiller le papier filtre avec de l'eau pour le faire adhérer à la coupelle du filtre.

Environnement de stockage du papier filtre : Deuxièmement, l'environnement de stockage du papier filtre est également l'un des facteurs qui nous permettent de mesurer s'il doit être pré-humidifié. Si le papier filtre est stocké dans un environnement ouvert, il est facile d’accumuler beaucoup de poussière au quotidien. Dans ce cas, nous devons le pré-humidifier pour éliminer les « taches » attachées au papier filtre ; Si l'environnement de stockage du papier filtre est relativement étanche et que la poussière n'y adhère pas facilement, nous pouvons alors décider de le garder humide en fonction de nos propres préférences ou d'autres facteurs.

L'odeur du papier filtre : Enfin, l'odeur du papier filtre ! Auparavant, l'objectif principal du papier filtre humide était non seulement d'adhérer à la coupelle filtrante, mais également d'éliminer l'odeur de papier sur le papier filtre. En raison du processus de fabrication, de nombreux papiers filtres conservent une quantité importante de saveur de pulpe. Si cette saveur n'est pas supprimée, elle se mélangera à la solution de café pendant le processus d'infusion, ce qui donnera un goût subtil semblable à celui du papier dans le café final.

Avec l'amélioration de la technologie, de nombreux papiers filtres n'ont plus d'odeur distincte de pulpe, de sorte que certains papiers filtres n'ont pas besoin de subir d'opérations de désodorisation. Par conséquent, la nécessité de mouiller le papier filtre à l'avance dépend de la question de savoir si le papier filtre lui-même dégage une odeur perceptible. Comment pouvons-nous déterminer si le papier filtre dégage une odeur de papier perceptible ? C'est très simple et abstrait ! Il suffit d'utiliser une petite quantité d'eau chaude pour rincer le papier filtre, puis de goûter l'eau séparément pour voir s'il y a une odeur de papier perceptible.

Dois-je utiliser de l'eau froide ou de l'eau chaude pour mouiller le papier filtre ?

Le prochain problème est la température de l’eau lors de l’utilisation de papier filtre humide ! Lorsque nous décidons de mouiller le papier filtre, la prochaine chose à considérer est la température de l'eau lors du mouillage du papier filtre, qui est également très particulière !

Lorsque le but de l'utilisation du papier filtre humide est d'éliminer les odeurs de papier, il est préférable d'utiliser une température d'eau légèrement plus chaude pour le papier filtre humide. Tout comme l’eau chaude peut accélérer la dissolution des composés aromatiques du café, elle peut également mieux dissoudre les arômes du papier. De plus, la température de l'eau du papier filtre humide dépend également de la nécessité ou non d'outils de préchauffage tels que des coupelles filtrantes et des pots de partage. Si le matériau de la coupelle du filtre est une céramique avec une capacité thermique spécifique élevée, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude pour mouiller le papier filtre. Parce que les coupelles filtrantes faites de ce type de matériau absorberont d'abord la température de l'eau chaude pendant l'ébullition pour se reconstituer sans préchauffage, affectant ainsi le processus d'extraction. Le même principe s'applique quant à savoir si le pot de partage doit être préchauffé, mais cela affecte le café liquide plutôt que l'eau chaude.