De nombreux facteurs affectent le goût du café, notamment sa méthode de préparation et sa température d'utilisation, mais la fraîcheur des grains de café est le plus important.
La plupart des grains de café sont vendus dans des récipients sous vide résistants aux UV, mais une fois ouverts, leur saveur commence à perdre sa saveur originale avec le temps.
Surtout pour les grains de café moulus, la durée de stockage est plus courte, il est donc préférable de moudre les grains de café avant de préparer le café que de les moudre à l'avance ou d'acheter du café en poudre.
Et vous devez également contrôler la taille de la mouture, ce qui est un point clé pour ceux qui aiment utiliser du café pressé ou du café infusé à froid.
Pourquoi est-il nécessaire d'utiliser un moulin à café ?
Si vous moudez des grains de café à la maison, vous devez utiliser un moulin à café. raison :
1. Les robots culinaires, les mini-broyeurs et les mélangeurs utilisés pour moudre les grains de café ne sont pas fiables.
Bien que les moulins à lames soient similaires aux machines de transformation des aliments et aux mini-broyeurs, leurs bords sont facilement émoussés et ne peuvent pas obtenir l'effet et la saveur de la poudre de café moulue par les moulins à café.
2. Lorsque les grains de café sont moulus, ils libèrent des taches d'huile qui laissent souvent des marques dans le récipient, qui peuvent sentir le café, peu importe le nombre de fois que vous nettoyez un robot culinaire, un mini hachoir ou un mixeur.
Quel type de moulin à café est le meilleur ?
Il existe deux méthodes principales pour moudre le café : vous pouvez utiliser un moulin à lames ou un moulin à meules.
Meuleuse à lame :
La méthode de travail est similaire à une machine de transformation des aliments aux bords émoussés, où les lames tournent pour hacher les grains de café.
Lorsque les grains sont intacts, il y aura un son fort pendant le processus de démarrage, mais lorsque les grains sont cassés, le processus de démarrage sera relativement silencieux.
Dans l’ensemble, les moulins à lames sont plus petits et plus compacts que les moulins à meules, mais ils ont du mal à produire du marc de café de taille uniforme.
Broyeur de bavures :
Le principe de fonctionnement est similaire à celui du broyage du poivre, où les grains de café passent à travers deux objets en métal ou en plastique et sont ensuite broyés en morceaux.
La taille de la mouture peut être contrôlée avec précision en fonction des réglages du broyeur, et les résultats sont très uniformes, ce qui permet d'obtenir un goût plus complet et plus équilibré.
Elle est plus grande qu’une meuleuse à lame, produit un son plus fort pendant le fonctionnement et coûte généralement plus cher.
Broyeur manuel :
Cela fonctionne de la même manière que le broyage du poivre et nécessite plusieurs rotations de la poignée pour les grains de café.
Les rectifieuses manuelles sont de petite taille et peu coûteuses, avec un faible bruit, mais la configuration parfaite n'est pas facile et le temps de rectification est plus long que ce que nous dépensons.
Lors de la mouture du café, il est important de moudre la poudre de café plus uniformément pour obtenir une saveur maximale pendant le processus d'infusion. Une mouture inégale du café peut altérer la saveur finale du café.
De plus, différentes méthodes de préparation du café nécessitent des tailles de marc de café et des temps de préparation différents. Le marc de café grossier nécessite des temps de trempage plus longs que le marc de café plus fin, et vice versa.
Heure de publication :mai-28-2025
