Récemment, il y a eu un engouement pour recréer les techniques de fabrication du thé de la dynastie Song. Cette tendance est en grande partie due à la reproduction vivante de la vie élégante de la dynastie Song dans les drames cinématographiques et télévisés. Imaginez les services à thé exquis, les processus compliqués et surtout la mousse de thé blanc comme neige, qui sont en effet fascinants. Dans tout le processus de préparation du thé, il existe un outil apparemment discret mais crucial : le fouet à thé. C'est comme la « baguette magique » du maître du thé, qui détermine directement si la mousse de thé délicate et dense qui peut être utilisée pour peindre peut être créée avec succès. Sans cela, l’essence même de la préparation du thé est hors de question.
Lefouet à thén'est pas le batteur à œufs que nous utilisons couramment dans les temps modernes. Il est constitué d'une vieille racine de bambou finement fendue, avec de nombreux brins de bambou résistants et élastiques étroitement disposés en forme cylindrique. Sa structure est très particulière, avec le dessus étroitement noué et fixé avec du fil de soie ou des bandes de tissu, et le dessous étalé en une belle forme de trompette. Un bon fouet à thé est constitué de brins de bambou fins et uniformes, élastiques et palpables dans la main. Ne sous-estimez pas cette conception, car ce sont ces brins de bambou denses qui peuvent fouetter l'air violemment et uniformément lorsque vous battez rapidement la soupe au thé, formant ainsi la mousse emblématique. Lors du choix d'un fouet à thé, la densité et l'élasticité des brins de bambou sont la clé. Les brins de bambou trop clairsemés ou trop mous ne sont pas compétents pour préparer le thé.
Avant de préparer du thé, vous devez bien vous préparer. Tout d’abord, versez une quantité appropriée de poudre de thé extrêmement finement moulue dans une tasse à thé préchauffée. Ensuite, utilisez une théière pour injecter une petite quantité d’eau chaude (environ 75-85℃) à bonne température, juste assez pour imbiber la poudre de thé. À ce stade, utilisez un fouet à thé pour dessiner doucement des cercles autour de la tasse à thé, afin de mélanger dans un premier temps la poudre de thé et l'eau pour obtenir une pâte uniforme et épaisse. Cette étape est appelée « mélanger la pâte ». N'oubliez pas de ne pas utiliser trop d'eau et la pâte doit être mélangée uniformément sans aucune granularité.
Une fois la pâte préparée, il est temps de passer à la véritable partie centrale de la pâte.fouet à matchapour montrer ses compétences – battre. Continuez à injecter de l'eau chaude à partir de la théière, la quantité d'eau étant d'environ 1/4 à 1/3 de la tasse à thé. À ce moment-là, tenez fermement la poignée du fouet à thé, exercez une force sur votre poignet et commencez à battre violemment la soupe au thé le long de la paroi interne de la tasse à thé en la fouettant d'avant en arrière rapidement (comme si vous écriviez rapidement le caractère « 一 » ou « 十 »). L'action doit être rapide, large et forte, afin que le fil de bambou du fouet à thé puisse remuer complètement la soupe au thé et introduire de l'air. Vous entendrez un son « 刷刷刷 » net et puissant, et de grosses bulles commenceront à apparaître à la surface de la soupe au thé. Au fur et à mesure que vous continuez à battre, les bulles deviendront progressivement plus petites. À ce stade, vous devez continuer à injecter de l'eau chaude en petites quantités à plusieurs reprises et répéter l'action de battement violent tout à l'heure après avoir ajouté de l'eau à chaque fois. Chaque fois que vous ajoutez de l'eau et battez, c'est pour battre l'air dans la soupe au thé plus délicatement, rendant la couche de mousse plus épaisse, plus blanche, plus délicate et plus ferme. L'ensemble du processus dure environ plusieurs minutes, jusqu'à ce que la mousse s'accumule comme de la « neige », délicate et blanche, et pend abondamment sur la paroi de la tasse et ne se dissipe pas facilement, alors c'est considéré comme réussi.
Après avoir préparé le thé, il est tout aussi important d’entretenir le fouet à thé. Il est fait de bambou et a surtout peur d'être humide pendant longtemps. Après utilisation, rincez-le immédiatement et soigneusement à l'eau courante, en particulier les taches de thé dans les interstices entre les filaments de bambou. Lors du rinçage, suivez le sens des filaments de bambou et bougez doucement pour éviter de plier et d'endommager les filaments. Après rinçage, utilisez un chiffon doux et propre pour absorber l'humidité, puis retournez-le (poignée vers le bas, filaments de bambou vers le haut) et placez-le dans un endroit frais et aéré pour qu'il sèche naturellement. Évitez l'exposition au soleil ou la cuisson au four, car le bambou se fissurerait et se déformerait. Une fois soigneusement séché, il peut être conservé dans un récipient sec et propre. Avec un entretien soigné, un bon fouet à thé peut vous accompagner pour profiter longtemps du plaisir de préparer du thé.
Heure de publication :juillet-21-2025
