Outil indispensable à la préparation du café, la cafetière à piston est aussi importante que l'épée d'un bretteur : choisir sa cafetière, c'est choisir son épée. Une cafetière pratique permet de contrôler facilement l'eau pendant l'infusion. Il est donc essentiel de choisir un modèle adapté.cafetière à infusion manuelleC'est très important, surtout pour les débutants : cela facilite la préparation du café souhaité. Alors aujourd'hui, voyons comment choisir une cafetière adaptée.
Contrôle de la température et contrôle hors température
Pour participer à une épreuve de bouilloire, la première étape consiste à choisir entre un modèle avec ou sans thermostat. La bouilloire classique sans thermostat, relativement abordable, est le modèle de base proposé par de nombreux fabricants. Elle convient aux personnes possédant déjà d'autres ustensiles pour faire bouillir de l'eau, mais qui devront alors se procurer un thermomètre supplémentaire.
L'avantage de la bouilloire à rinçage manuel à température contrôlée est indéniable : elle est très pratique. Dotée d'une fonction de chauffage, elle permet de régler la température de l'eau à volonté. De plus, sa fonction d'isolation maintient l'eau à la température souhaitée pendant l'infusion. Cependant, elle présente aussi des inconvénients : l'ajout d'un module de contrôle de température au fond la rend plus lourde que la version sans thermostat, le poids étant concentré au fond de la bouilloire.
En clair, si vous ne brassez pas beaucoup de bière habituellement, ou si vous souhaitez acheter une cafetière plus abordable, choisissez un modèle sans contrôle de température ; si le but est la praticité et que le nombre de rinçages est généralement élevé, alors une bouilloire à température contrôlée est sans aucun doute un bon choix.
bec verseur de cafetière
Le bec verseur est un élément essentiel qui détermine la forme du jet d'eau. On trouve couramment sur le marché des becs verseurs à col de cygne fin, à col de cygne large, ou encore en forme de bec d'aigle, de bec de grue ou de bec plat. Ces différences de forme influent directement sur la taille et l'impact du jet d'eau, et ont également un impact significatif sur la facilité de mise en marche et l'espace disponible.
Les personnes qui commencent à se laver les mains peuvent utiliser une bouilloire à col fin. Le jet d'eau peut paraître faible, mais il est puissant et facile à utiliser, ce qui permet de contrôler le débit. Cependant, cette bouilloire présente certains inconvénients : l'impossibilité d'utiliser un débit d'eau élevé limite certaines possibilités de jeu.
La difficulté à contrôler l'eau dans une casserole à large ouverture est bien plus grande que dans une casserole à ouverture étroite, et il faut beaucoup de pratique pour maîtriser le débit. Cependant, elle offre une plus grande liberté de manipulation, et une fois la technique acquise, on peut contrôler le débit d'eau à volonté, expérimenter différentes méthodes de cuisson et même réaliser des techniques plus complexes comme la cuisson goutte à goutte.
Le bec d'uncafetièreCe jet d'eau est spécialement conçu avec une large ouverture qui, vue de profil, évoque la tête d'une grue, d'où son nom. Nul besoin de craindre un débit d'eau incontrôlable : grâce à cette large ouverture, un déflecteur d'eau poreux a été installé à la sortie pour limiter les excès. Ainsi, même les débutants peuvent facilement maîtriser le jet d'eau ! Ce design, très apprécié, garantit une expérience de jeu optimale et facilite grandement son utilisation.
Une bouilloire à bec d'aigle est une bouilloire dont le bec verseur, orienté vers le bas, dessine un contour élégant. L'avantage de cette conception est qu'elle facilite la formation d'une colonne d'eau verticale grâce au courant.
Deuxièmement, il existe des becs platscafetières portablesdont les ouvertures sont généralement parallèles au plan horizontal. Sans le dispositif de dérivation du bec, l'eau qui s'écoule a plus de chances de former une courbe parabolique, ce qui nécessite davantage de pratique pour être maîtrisé.
Corps de bouilloire
La capacité de la cafetière se mesure en fonction de la taille de la tasse. Les capacités classiques se situent généralement entre 0,5 et 1,2 litre. Il est conseillé de prévoir environ 200 ml d'eau supplémentaires par rapport à la quantité de café nécessaire, afin de se ménager une marge de sécurité. En effet, un volume d'eau insuffisant ne permet pas la formation d'une colonne d'eau verticale et efficace, ce qui entraîne un mélange insuffisant de la mouture et, par conséquent, une extraction incomplète.
matériel
Les matériaux les plus courants pour les bouilloires à main sont l'acier inoxydable, le cuivre et la porcelaine émaillée. En termes de rapport qualité-prix, l'acier inoxydable est le choix idéal : c'est aussi le matériau le plus répandu, alliant qualité et prix abordable.
En matière de performance, ce sont les casseroles en cuivre qui offrent une excellente isolation et une grande qualité, mais leur prix sera légèrement plus élevé (comparé aux versions sans contrôle de température).
Du point de vue esthétique, on peut considérer la porcelaine émaillée, qui est riche en couleurs artistiques dans toute sa masse, mais son inconvénient est sa fragilité.
En résumé, une bonne casserole artisanale reste indispensable pour les débutants. N'achetez pas une casserole artisanale difficile à utiliser simplement parce qu'elle est très belle.
Date de publication : 19 septembre 2023