Le café est entré dans nos vies et est devenu une boisson comme le thé. Pour préparer un café fort, certains équipements sont indispensables, et la cafetière en fait partie. Il existe de nombreux types de cafetières, et chacune d'elles nécessite une épaisseur de café plus ou moins importante. Le principe et le goût de l'extraction du café varient. Découvrons maintenant sept cafetières courantes.
HarioCafetière goutte à goutte V60
Le nom V60 vient de son angle conique de 60°, fabriqué en céramique, verre, plastique et métal. La version finale utilise des coupelles filtrantes en cuivre conçues pour une conductivité thermique élevée, afin d'obtenir une meilleure extraction et une meilleure rétention de la chaleur. La V60 répond à de nombreuses exigences en matière de préparation du café, principalement grâce à sa conception qui répond aux trois critères suivants :
- Angle de 60 degrés : cela prolonge le temps nécessaire à l'eau pour s'écouler à travers la poudre de café et vers le centre.
- Un grand trou de filtre : Cela nous permet de contrôler la saveur du café en modifiant le débit d'eau.
- Motif en spirale : cela permet à l'air de s'échapper vers le haut de tous les côtés pour maximiser l'expansion de la poudre de café.
Cafetière à siphon
Le siphon est une méthode simple et facile à utiliser pour préparer du café, et c'est aussi l'une des méthodes les plus populaires dans les cafés. Le café est extrait par chauffage et pression atmosphérique. Comparé à une cafetière manuelle, son utilisation est relativement simple et plus facile à standardiser.
Le pot à siphon n'a rien à voir avec le principe du siphon. Il utilise plutôt le chauffage de l'eau pour générer de la vapeur après chauffage, ce qui provoque le principe de dilatation thermique. L'eau chaude est poussée de la sphère inférieure vers la cuve supérieure. Une fois la cuve inférieure refroidie, l'eau est aspirée de la cuve supérieure pour préparer une tasse de café pur. Cette opération manuelle est très amusante et idéale pour les réunions entre amis. Le café infusé a un goût sucré et parfumé, ce qui en fait le choix idéal pour la préparation d'un café de qualité supérieure.
Lecafetière à piston, également connu sous le nom de cafetière à filtre ou théière à piston, est apparu vers 1850 en France. Il s'agissait d'un simple ustensile de préparation composé d'une bouteille en verre résistant à la chaleur et d'un filtre métallique muni d'une tige de pression. Mais il ne s'agit pas seulement d'y verser du café en poudre, de verser de l'eau et de la filtrer.
Comme toutes les autres cafetières, les cafetières à pression françaises sont soumises à des exigences strictes en matière de granulométrie, de température de l'eau et de temps d'extraction. Le principe de la cafetière à piston est de libérer l'essence du café par un trempage par contact direct de l'eau et de la poudre de café.
Date de publication : 24 juillet 2023