Le café s'est imposé dans nos vies et est devenu une boisson aussi courante que le thé. Pour préparer un bon café, certains équipements sont indispensables, notamment la cafetière. Il existe de nombreux types de cafetières, chacune nécessitant une mouture plus ou moins fine. Le principe et le goût de l'extraction varient également. Découvrons maintenant sept cafetières courantes.
HarioFiltre à café V60
Le nom V60 provient de son angle conique de 60°, et sa forme a été réalisée en céramique, verre, plastique et métal. La version finale utilise des porte-filtres en cuivre conçus pour une conductivité thermique élevée, permettant une meilleure extraction et une meilleure rétention de la chaleur. Le V60 s'adapte à de nombreuses variables lors de la préparation du café, notamment grâce à sa conception axée sur les trois aspects suivants :
- Angle de 60 degrés : cela prolonge le temps nécessaire à l’eau pour traverser la poudre de café et atteindre le centre.
- Un large orifice pour le filtre : cela nous permet de contrôler l’arôme du café en modifiant le débit d’eau.
- Motif en spirale : Il permet à l'air de s'échapper vers le haut de tous les côtés afin de maximiser l'expansion de la poudre de café.
Cafetière à siphon
La cafetière à siphon est une méthode simple et facile à utiliser pour préparer le café, et c'est aussi l'une des méthodes les plus populaires dans les cafés. L'extraction du café se fait par chauffage et pression atmosphérique. Comparée à une cafetière manuelle, son utilisation est relativement simple et plus facile à standardiser.
La cafetière à siphon n'a rien à voir avec le principe du siphon. Elle utilise plutôt le chauffage de l'eau pour générer de la vapeur, grâce au principe de dilatation thermique. L'eau chaude est ainsi propulsée du récipient inférieur vers le récipient supérieur. Une fois le récipient inférieur refroidi, l'eau est aspirée du récipient supérieur pour obtenir une tasse de café pur. Cette méthode manuelle est conviviale et idéale pour les moments de partage entre amis. Le café ainsi infusé possède un goût doux et aromatique, ce qui en fait le choix idéal pour préparer un café d'exception.
Lecafetière à pistonLa cafetière à piston, également appelée cafetière à filtre ou cafetière à piston, est apparue vers 1850 en France. Il s'agit d'un ustensile de préparation simple composé d'une bouteille en verre résistant à la chaleur et d'un filtre métallique muni d'une tige de pression. Mais son utilisation ne se résume pas à verser du café moulu, de l'eau et à filtrer le tout.
Comme toutes les cafetières à piston, la cafetière à piston française exige une grande précision quant à la finesse de la mouture, la température de l'eau et le temps d'infusion. Son principe de fonctionnement : extraire les arômes du café par une infusion à feu doux, grâce à un contact direct entre l'eau et le café moulu.
Date de publication : 24 juillet 2023